Kycklinggryta med rostat grönt

Name: Kycklinggryta med rostat grönt
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 selleristjälk; 400 g kycklinglårfilé; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 2 lagerblad; 1 tsk torkad timjan; 1 msk balsamvinäger; 1/2 tsk chiliflakes; 250 g broccoli; 1/2 litet blomkålshuvud (à ca 400 g); 1 endive (ca 200 g); 1 dl urkärnade kalamataoliver; finrivet skal av 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 msk olivolja; 2 krm salt

1Klimatsmart

Under 60 min 20 ingredienser Medel

En kärleksfullt tillagad gryta med kycklinglårfilé och tomat med härligt rostad blomkål, broccoli och endive som tillbehör. Passa på att blanda ner några oliver med grönsakerna. När de får torka i ugnen blir de koncentrerade i smaken. Riktig comfort food!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 selleristjälk

400 g kycklinglårfilé

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 burk krossade tomater (à 400 g)

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 msk balsamvinäger

1/2 tsk chiliflakes

Rostat grönt

250 g broccoli

1/2 litet blomkålshuvud (à ca 400 g)

1 endive (ca 200 g)

1 dl urkärnade kalamataoliver

finrivet skal av 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk olivolja

2 krm salt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rostat grönt: Ansa och skär broccoli och blomkål i buketter. Skär endiven i 4 klyftor (för 4 portioner). Lägg allt på en bakpappersklädd plåt. Blanda med oliver, citronskal och citronjuice, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär sellerin i cm-stora bitar. Skär kycklingen i ca 2 x 2 cm stora bitar.

Bryn kycklingen runt om i hälften av oljan i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.

Fräs lök och vitlök mjuka i resten av oljan i stekpanna. Lägg över i grytan.

Tillsätt selleri, krossade tomater, lagerblad, timjan, balsamvinäger och chiliflakes. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.

Servera gärna grytan och grönsakerna med buljongkokt bulgur.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod gryta! Jag lade till några hackade aprikoser för att balansera syran i tomaterna och strävheten i det rostade gröna. Blev riktigt mumsigt.

Maria

2015-02-27

Energi1489 KJ / 356 kCal

Fett22 g

Salt2.6 g

Kolhydrater13 g

Protein25 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.