Kycklingbiffar med gremolatayoghurt

Name: Kycklingbiffar med gremolatayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 rödlök; ca 500 g kycklingfärs; 1 ägg; 2 vitlöksklyftor; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 tsk timjan; 1 msk olivolja; 1/2 kruka persilja; 1 citron; 2 dl matlagningsyoghurt; 1 vitlöksklyfta; 1 påse rucola (à 65 g)

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Delikata och mättande biffar av kycklingfärs, vitlök, ägg, timjan och olivolja smakar extra gott när de serveras med tillbehör som uppfriskande gremolatayoghurt, rivig ruccola och ugnsrostade grönsaker. En middagsmåltid som passar de flesta i familjen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2014

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

900 g potatis

1 msk olivolja

salt och peppar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

Kycklingbiffar

ca 500 g kycklingfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk timjan

1 msk olivolja

Gremolatayoghurt

1/2 kruka persilja

1 citron

2 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

Sallad

1 påse rucola (à 65 g)

För alla

Rätten är fri från gluten.
Gör laktosfri: använd matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 ˚C och sätt in en ugnsplåt.

Rostade grönsaker: Skär potatisen i klyftor och blanda den med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Blanda paprikabitarna och löken med potatisen. Sätt
in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Kycklingbiffar: Blanda färsen med ägg, pressad vitlök och kryddor. Forma till biffar och stek i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.

Gremolatayoghurt: Hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det i yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft.

Servera biffarna med gremolatayoghurt, ruccola och de rostade grönsakerna.