Kyckling- och potatissallad med korianderdressing

Name: Kyckling- och potatissallad med korianderdressing
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kycklinglårfiléer; 1 påse kycklingmarinad (à 75 g); 2 sötpotatisar; 1 - 1 1/2 msk olivolja; 200 g champinjoner; 1 kruka rucolasallad; 1 finhcakad vitlöksklyfta; 2 cm finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar); 4 msk balsamvinäger; 4 msk olivolja; 1/2 - 3/4 kruka finhackad koriander; 1 - 1 1/2 msk pressad citronjuice

Under 60 min 12 ingredienser Medel

En matig sallad sitter sällan fel. Förgyll salladen med marinerad kyckling, god potatis och en härlig dressing med smak av koriander. Kycklingen och potatisen gör att salladen blir riktigt mättande och god!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfiléer

1 påse kycklingmarinad (à 75 g)

2 sötpotatisar

1 - 1 1/2 msk olivolja

200 g champinjoner

1 kruka rucolasallad

Dressing

1 finhcakad vitlöksklyfta

2 cm finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)

4 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

1/2 - 3/4 kruka finhackad koriander

1 - 1 1/2 msk pressad citronjuice

Gör så här

Skär kycklingen i mindre bitar. Marinera den enligt anvisningar på påsen, gärna redan på morgonen.

Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Ställ in i ugnen och stek ca 20 minuter, tills den är mjuk.

Blanda dressingen.

Skär champinjonerna i fyra delar. Stek i olivolja i het stekpanna. Lyft ur. Stek kycklingen ca 6 minuter.

Lägg potatis, sallad och kyckling på ett fat. Ringla dressingen över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?