Kyckling och ingefära i buljong med nudlar och champinjoner

Name: Kyckling och ingefära i buljong med nudlar och champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g champinjoner; 200 g snackmorötter; 2 msk färsk riven ingefära; ca 600 g kycklingfilé; 1 kruka mynta; 1 dl cashewnötter; 1 knippe rädisor; 125 g risnudlar eller nudlar (gärna fullkorn); 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 förp sojabönor (à 250 g)

Under 45 min 10 ingredienser Medel

I det asiatiska köket är buljong en självklar bas i många enkla rätter. Kyckling, champinjoner och nudlar är klassiska tillbehör som här kan kryddas upp med både ingefära och mynta.

Ingredienser

4 portioner

200 g champinjoner

200 g snackmorötter

2 msk färsk riven ingefära

ca 600 g kycklingfilé

1 kruka mynta

1 dl cashewnötter

1 knippe rädisor

125 g risnudlar eller nudlar (gärna fullkorn)

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 förp sojabönor (à 250 g)

För alla

Gör så här

Skiva champinjonerna. Dela morötterna på längden. Skala och riv ingefäran. Strimla kycklingen.

Grovhacka myntabladen och nötterna. Ansa och skär rädisorna i halvor.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Koka upp buljong och ingefära i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, champinjoner och morötter och sjud ca 5 minuter.

00:05:00

Lägg i nudlar och sojabönor och låt bli varmt.

Servera buljongen med mynta, rädisor och cashewnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lätt smaklös rätt.. Saknas sting.

Anna

2020-05-14

Energi1858 KJ / 445 kCal

Fett11 g

Salt1 g

Kolhydrater39 g

Protein43 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.