Kyckling med rostad pumpa

Name: Kyckling med rostad pumpa
Total time: 90 min
Ingredients: 800 g kycklingfilé; 10 torkade aprikoser; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 2 dl matolja till fritering; salt och peppar; 800 g pumpa; 2 vitlöksklyftor; 1 kvist rosmarin; 3 msk olivolja; salt och peppar

En lyxig och snygg kycklingrätt som passar utmärkt att servera vid lite finare middagar. Fritera kycklingen i stekpannan och servera den sedan tillsammans med rostad pumpa.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C, enbart överväme.
Börja med den rostade pumpan. Tvätta skalet på pumpan ordentligt och skär i 1 cm tjocka bitar. Finhacka vitlöken och plocka isär rosmarinen. Vänd ner vitlök och rosmarin i olivoljan.
Lägg pumpan i en ugnsfast form och häll över örtoljan. Salta och peppra och ställ in i 10-15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 graders över- och undervärme och tillaga den tillsammans med kycklingfilén, se nedan.
Öppna och skär upp en ficka i kycklingfilén med en vass kniv utan att skära igenom. Salta och peppra och lägg i aprikoserna. Rulla ihop filén till en korv och bind ihop med ett hushållssnöre.
Vispa upp ägget i en skål med lite salt och peppar. Salta och peppra ströbrödet i en annan skål. Vänd kycklingen först i ägget och sedan i ströbrödet. Hetta upp oljan i en teflonpanna - tänk på att oljan skall vara riktigt het, 150 - 160 grader, när du friterar så sugs inte så mycket fett upp i paneringen - vänd runt kycklingfilén med en träspatel så att den får färg runt om. Ställ in kycklingen i ugnen med en köttermometer instucken i det vita köttet. Tag ut vid 70 °C.
Tag bort snöret, skiva kycklingfilén och servera den med rostad pumpa.

Ingredienser

Portioner: 4

800 g kycklingfilé
10 torkade aprikoser
1 ägg
1 dl ströbröd
2 dl matolja till fritering
salt och peppar

Rostad pumpa

800 g pumpa
2 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
3 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept