Kumminbakad lax med sparris

Name: Kumminbakad lax med sparris
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 kg färsk vit sparris; juicen av 1 citron; 1 tsk socker; 1 1/2 kg laxfilé (utan skinn och ben); 1 tsk socker; 1 tsk salt; 2 krm nymalen vitpeppar; 1 msk kumminfrön

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Kumminbakad lax med sparris är ett fräscht recept med laxfilé som smaksatts med kummin och vitpeppar. Till den ugnsbakade laxen serveras varm sparris och ris eller kokt potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2004

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg färsk vit sparris

juicen av 1 citron

1 tsk socker

1 1/2 kg laxfilé (utan skinn och ben)

1 tsk socker

1 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

1 msk kumminfrön

För alla

Gör så här

Skala sparrisen noggrant och skär av ca 3 cm av stjälkarna.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten med citronjuice och socker. Lägg i sparrisen. Sätt på ett lock och koka på svag värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt sparrisen svalna i kastrullen med kokspadet.

Sätt ugnen på 225°C.

Skär 8 jämnstora bitar lax à ca 180 g (för 8 port) och lägg dem i en ugnsäker form.

Rör ihop socker, salt, vitpeppar och kumminfrön. Strö blandningen över laxbitarna och låt dem stå ca 10 minuter. Ställ in 10-12 minuter i ugnen. Ta ut och låt vila ett par minuter.