Nobissås

Name: Nobissås
Total time: 40 min
Yield: ca 5 dl
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 ägg; 1 vitlöksklyfta; 4 tsk rödvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 3 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 4 dl majsolja; 1 kruka gräslök

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Nobissås, eller nobisdressing, är en klassisk och krämig sås som förknippas med den legendariske köksmästaren Werner Vögeli och Operakällaren. Såsen har blivit populär för sin lyxiga smak och förmåga att ge enkel mat riktig restaurangkänsla. Den passar utmärkt till bland annat grillat kött, fisk, skaldjur och grönsaker och är ett festligt tillbehör när du vill lyfta middagen lite extra.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2004

Krämig nobissås toppad med fint skuren gräslök, en kökshandduk och sked med sås på vid sidan av.

Ingredienser

ca 5 dl

2 ägg

1 vitlöksklyfta

4 tsk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

3 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 dl majsolja

1 kruka gräslök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 2 minuter. Spola dem kalla.

00:02:00

Dela äggen. Häll ur äggulorna och den lösa vitan i en bunke. Gröp ur resten av äggvitan ur skalen med en tesked och lägg i bunken.

Skala och riv vitlöken. Tillsätt vitlök, vinäger, senap, salt och peppar

Vispa ner oljan i äggblandningen med elvisp, först droppvis och sedan i en tunn stråle tills såsen är tjock och krämig.

Skär gräslöken fint och rör ner den i såsen. Låt såsen stå i kylskåp 3-4 timmar före servering.

03:00:00

Tips

Nobissåsen passar till sallad, fisk, skaldjur, grillat kött och kalla bufférätter.

Förbered: Kan göras ett par dagar i förväg. Förvaras täckt i kylskåpet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(4)

ICA-köket
11 sep. 2026
Vi har uppdaterat receptet, hoppas det ska smaka. Hälsningar ICA-köket.
Elsa-britt
3 maj 2016
Bra
Helena
31 mars 2006
Lite mycket av lök, jag tror 1 msk scharlottenlök och 1 msk finskuren gräslök räcker
Annika
22 maj 2005
Det står inte hur ´mycket vinäger det ska vara i receptet.....

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2705 KJ / 646 kCal

Fett71 g

Salt0.9 g

Kolhydrater1 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Basilikacrème
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Basilikacrème

Grillad halloumi med paprikadressing och solroskärnor
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad halloumi med paprikadressing och solroskärnor

Beef Wellington
Betyg 4.5 av 5.59 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Beef Wellington

Vegansk senapssill av aubergine
Betyg 4.5 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vegansk senapssill av aubergine

Potatissallad med oliver
Betyg 4.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Potatissallad med oliver

Spättagratäng med sallad på gulbetor
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Spättagratäng i en ugnsform och en sallad på gulbetor vid sidan av.

Smörgåstårtor för alla tillfällen Senap Kryddor till kyckling Äggsås Drinkar med mynta Laktosfri tårta

Nobissås

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per dl

Testa liknande recept