Kubanskt ris med svarta bönor och mojosalsa

Name: Kubanskt ris med svarta bönor och mojosalsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Kubansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 grön chili; 1 förpackning kokta svarta bönor (à ca 400 g); 2 msk olivolja; 2 dl ris; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk oregano; 5 dl vatten; 1/2 tsk salt; hackad färsk koriander eller bladpersilja; 2 tomater; 4 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; finrivet skal och juice av 1 lime; 3 msk koncentrerad apelsinjuice; 1 tsk socker; 1 tsk salt

12Klimatsmart

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Den klassiska kubanska marinaden mojo är inspirationen till salsan – ett syrligt och vitlöksdoftande inslag i denna rätt. Enkel att göra och väldigt god! Tillsammans med ett hett bönris blir det en mångfald av smaker och ett läckert möte med det kubanska köket.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grön chili

1 förpackning kokta svarta bönor (à ca 400 g)

2 msk olivolja

2 dl ris

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk oregano

5 dl vatten

1/2 tsk salt

hackad färsk koriander eller bladpersilja

Mojosalsa

2 tomater

4 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

finrivet skal och juice av 1 lime

3 msk koncentrerad apelsinjuice

1 tsk socker

1 tsk salt

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en kastrull ca 3 minuter, utan att det tar färg.

Rör ner riset och stek någon minut, tills det blir glansigt.

Tillsätt buljongtärning, oregano, svarta bönor, vatten och salt.

Låt koka upp och koka på svag värme under lock ca 20 minuter, rör om då och då.

Mojosalsa: Skär tomaterna i små tärningar. Skala och pressa ner vitlöken i en liten kastrull. Tillsätt oljan. Koka upp och låt koka på medelvärme utan att det tar färg, ca 5 minuter. Ta från värmen. Tillsätt limeskal, limejuice, apelsinjuice, tomattärningar och socker. Krydda med salt.

Strö över koriander eller persilja på riset.

Servera riset med mojosalsan och gärna rostade rotfrukter, till exempel sötpotatis, morot och palsternacka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så gott! Vi gör alltid dubbel sats salsa och ugnsbakade rotfrukter till.

Elice

2024-08-21

Supergott! La till större andel bönor. Så gott med salsan. Tar mig tillbaka till Centralamerika.

Anna

2024-06-05

Älskar costaricanska o kubanska smaker - detta smakar som live

David

2023-09-16

Energi2308 KJ / 551 kCal

Fett29 g

Salt3.93 g

Kolhydrater56 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.