Kryddkaka med lingonfrosting

Om du ska baka den ultimata mjuka pepparkakan till adventsmyset så kan du lugnt luta dig tillbaka med det här receptet. Att det innehåller stora vita bönor är inget konstigt, det gör den bara ännu mer saftig. Lingonfrostingen är lika syrligt fräsch som vacker.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

10 portioner

1 burk kokta vita bönor (à ca 400 g)

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 dl gräddfil

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

ev 1/2 dl sockrade frysta lingon till garnering

Lingonfrosting

200 g färskost

50 g rumsvarmt smör

3/4 dl florsocker

1 dl frysta lingon

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfria produkter av matfett, gräddfil och färskost.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Häll av, skölj och mixa bönorna till ett slätt mos med stavmixer.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke, ca 3 minuter. Tillsätt bönmos, gräddfil, och smält smör. Vispa till en jämn smet.

Sikta ner vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära, kanel och kardemumma i smeten och blanda noga.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Lingonfrosting: Vispa samman färskost smör och florsocker till en slät frosting. Rör ner de frysta lingonen.

Bred lingonfrostingen över kakan. Garnera gärna med sockrade frysta lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Undrar om det kan vara fel på tiden - 30 minuer i ugnen. Bakade denna kaka helt enligt receptet och det var bara smet i mitten av kakan efter 30 minuter... Men den var mycket god!!

Marianne

2014-12-08