Kryddig pannacotta med laxceviche

Att blanda pannacotta och ceviche är en otippad, men mycket lyckad, kombination. Den laktosfria pannacottan smaksätts med hummerfond och cayennpeppar vilket ger den en härlig karaktär och toppas med en smakrik laxceviche som är busenkel att röra ihop.

Ingredienser

10 portioner

Pannacotta

3 gelatinblad

3 1/3 dl laktosfri matlagningsgrädde

ca 1/2 krm cayennepeppar

1 krm salt

1 tsk hummerfond

Ceviche

1/2 kruka koriander

6 cocktailtomater

200 g tinad laxfilé

1 avokado

saften av 1 lime

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på fonden.
Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Pannacotta: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädden och lägg i de urkramade gelatinbladen, rör i kryddorna och fonden.

Häll upp i snapsglas eller andra små glas och låt stå kallt i 3 timmar.

Ceviche: Finhacka koriandern. Dela tomaterna i 4 delar. Skär den tinade laxen och avokadon i kuber och blanda med koriander, limesaft, olivolja och tomater. Salta och peppra efter smak.

Lägg cevichen på pannacottan alldeles innan servering.

Recept och bild från Valio

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?