Kryddig morotssoppa med apelsinkräm

Name: Kryddig morotssoppa med apelsinkräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 5 cm färsk ingefära; 2 msk smör; 1 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk curry (gärna extra stark); 3 msk konc kycklingfond; 1 l vatten; 1 dl vitt vin; rivet skal av 1 apelsin; 2 dl crème fraiche; 1 tsk honung; 2 msk färskpressad apelsinjuice; 0,8 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 kruka koriander; ev bröd

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Gör en härligt kryddig morotssoppa med apelsinkräm till middag. Soppan får en karaktäristisk smak av bland annat spiskummin, ingefära och extra stark curry. Mixa den varma soppan slät och servera med en klick len kräm och ett gott bröd.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

4 portioner

800 g

morötter

gul lök

vitlöksklyftor

5 cm

färsk ingefära

2 msk

smör

1 1/2 tsk

spiskummin

1 tsk

curry (gärna extra stark)

3 msk

konc kycklingfond

1 l

vatten

1 dl

vitt vin

rivet skal av 1

apelsin

2 dl

crème fraiche

1 tsk

honung

2 msk

färskpressad apelsinjuice

4/5 tsk

salt

1 krm

nymalen svartpeppar

Till servering

kruka koriander

ev bröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.

Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i smör i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och fräs ytterligare 5 minuter.

Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock tills morötterna är mjuka, 15–20 minuter.

Blanda försiktigt ihop rivet apelsinskal med crème fraiche.

Ta soppan från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

Tillsätt honung och apelsinjuice. Krydda med salt och peppar. Mixa igen så allt blandar sig.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick apelsinkräm i varje. Klipp över rikligt med färsk koriander. Servera med ett gott bröd.

Tips

Servera den kryddiga, värmande soppan en kulen vardagskväll eller fyll i termos och ta med till skidbacken.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Truls

2019-06-04

Hej Knut! Undrar lite vad du menar med att soppan är så god att den svider. Jag tänkte servera soppan för ett större sällskap men vill inte orsaka sved på mina vänner. Är det på vägen ned eller ut som du menar? Eller kanske upp? Har du några förslag på vad vi ska göra att undvika detta obehag? Yoghurt? Tacksam för tips! Ha det bra! Truls

Barbro

2018-12-01

Både festlig och god!

Knut

2018-03-05

Gott så det svider