Kryddig morotssoppa med apelsinkräm

Name: Kryddig morotssoppa med apelsinkräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 5 cm färsk ingefära; 2 msk smör; 1 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk curry (gärna extra stark); 3 msk konc kycklingfond; 1 l vatten; 1 dl vitt vin; rivet skal av 1 apelsin; 2 dl crème fraiche; 1 tsk honung; 2 msk färskpressad apelsinjuice; 0,8 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 kruka koriander; ev bröd

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Gör en härligt kryddig morotssoppa med apelsinkräm till middag. Soppan får en karaktäristisk smak av bland annat spiskummin, ingefära och extra stark curry. Mixa den varma soppan slät och servera med en klick len kräm och ett gott bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

4 portioner

800 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 cm färsk ingefära

2 msk smör

1 1/2 tsk spiskummin

1 tsk curry (gärna extra stark)

3 msk konc kycklingfond

1 l vatten

1 dl vitt vin

rivet skal av 1 apelsin

2 dl crème fraiche

1 tsk honung

2 msk färskpressad apelsinjuice

4/5 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till servering

1 kruka koriander

ev bröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och skär morötterna i skivor. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.

Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i smör i en kastrull ca 2 minuter. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och fräs ytterligare 5 minuter.

Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock tills morötterna är mjuka, 15–20 minuter.

Blanda försiktigt ihop rivet apelsinskal med crème fraiche.

Ta soppan från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

Tillsätt honung och apelsinjuice. Krydda med salt och peppar. Mixa igen så allt blandar sig.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick apelsinkräm i varje. Klipp över rikligt med färsk koriander. Servera med ett gott bröd.

Tips

Servera den kryddiga, värmande soppan en kulen vardagskväll eller fyll i termos och ta med till skidbacken.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Malin

2022-01-26

Så gott! Vilket superrecept! Jag tillförde stekt halloumi, rostad svartkål och rostade hasselnötter för lite extra och crunch!

Kristina

2021-10-25

Tog bort ingefära och blandade ner crème fraîche och apelsinskal direkt i soppan så blir den len och god.

Stefan

2021-08-04

Fräsch, het och god!

Testa liknande recept

Linssoppa med ingefära

Kyckling i ugn med äpple och curry

Hummus på bönor med rostade morötter

Kryddig köttfärspaj med sallad

Gobi matar-kryddig blomkål med ärtor

Spaghetti med kryddig köttfärssås