Gul potatis- och purjolökssoppa med kokos

Name: Gul potatis- och purjolökssoppa med kokos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fast potatis; 1/2 purjolök; 2 msk smör eller margarin; 1 1/2 tsk curry; 4 dl vatten; 400 ml kokosmjölk; 2 msk kycklingfond; 2 tsk vitvinsvinäger; salt och peppar; 1/2 kruka persilja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Mättande, varm och god är den här soligt gula soppan med potatis, kokosmjölk och curry. Fräs potatisen med purjolök och curry och häll sedan över kokosmjölken. Låt soppan koka ihop och servera den med rostad kokos på toppen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2012

Ingredienser

4 portioner

600 g fast potatis

1/2 purjolök

2 msk smör eller margarin

1 1/2 tsk curry

4 dl vatten

400 ml kokosmjölk

2 msk kycklingfond

2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är soppan fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.