Kryddig moccamousse med hackad choklad | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Kryddig moccamousse med hackad choklad

Chokladmousse gjord på färskost med en härlig smak av mörkrostat kaffe. Kryddor som kanel, kardemumma och stjärnanis kombineras med ingefära och peppar som ger lite hetta. Ett perfekt avslut på en god middag.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Hetta upp en torr panna och rosta kardemumma, kryddnejlikor och stjärnanis i några minuter på medelhög värme under omrörning.
  2. Tillsätt kanelstång och sichuanpeppar och låt det gå med i ca 1 minut under omrörning.
  3. Grovmortla de rostade kryddorna, alt kör en kort stund i kaffekvarn.
  4. Lägg kryddorna i kaffekannan tillsammans med den skivade ingefäran.
  5. Brygg kaffe i kannan, ca 5 koppar (för 10port) och låt dra i 10 minuter.
  6. Sila bort kryddor och ingefära.
  7. Koka upp 4 dl ”kryddkaffe” (för 10 port) med råsocker i en stor, vid kastrull och låt det sen reducera ner till hälften så det blir en kaffekryddsirap.
  8. Vispa i chokladen i den varma kaffesirapen, rör tills den löst upp sig.
  9. Ta av från värme och vispa i färskost – ej mixa!
  10. Slå över i en bunke och lägg plastfilm över.
  11. Ställ i kyl över natten.
  12. Vispa upp smeten på full effekt i 4–6 minuter el tills den hårdnar.
  13. Till servering: Lägg över i spritspåse och spritsa i små glas el formar och toppa med hackad mörk choklad.

Recept och bild från Gevalia.

Ingredienser

Portioner: 10
  • 1 g lätt krossade kardemummakapslar
  • 1 g hela kryddnejlikor
  • 1 stjärnanis (bruten i bitar)
  • 1 kanelstång (bruten i bitar)
  • 1/4 tsk sichuanpeppar
  • 10 g tunnt skivad ingefära
  • 5 koppar mörkrostat kaffe (ca 750 ml vatten för 10 port)
  • 200 g rårörsocker
  • 40 g hackad choklad (70%)
  • 600 g färskost
Till servering
  • spritspåse
  • riven choklad (70%)
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1290 kJ / 308 kCal