Kanelkokta päron med vispad grädde och chokladkräm

Elegant recept på inkokta päron med kanelstång, smarrig chokladkräm och vispgrädde strösslad med smörstekta kaksmulor. Att päronen serveras stående ger extra verkshöjd, och säg den frukt som inte blir godare och lyxigare med len, lättvispad grädde?

Ingredienser

8 portioner

Chokladkräm

150 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Päron

3 dl rårörsocker

6 dl vatten

1 kanelstång

4 stjärnanis

8 små päron (Conference)

Kaksmulor

12 st mördegskex

1/2 tsk hela kardemummakärnor

3 msk smör

Till servering

2 dl vispgrädde

mynta

För alla

Läs noggrant innehållet på mördeskexen.
Fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Chokladkräm: Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden i en kastrull och ta av från plattan. Lägg i chokladen och rör tills all choklad har smält. Häll chokladsmeten i en engångsspritspåse, knyt ihop den med ett snöre och lägg in den i kylen tills chokladen har stelnat, minst 3 timmar eller över natten.

Päron: Koka upp råsocker, vatten, kanelstång och stjärnanis. Skala och kärna ur päronen med ett kuljärn. Koka dem sakta tills de är mjuka, ca 15 minuter.

Kaksmulor: Bryt kexen till smulor och mortla kardemummkärnorna grovt. Stek kaksmulorna i smör och kardemumma. Låt svalna.

Skär av lite av botten på päronhalvorna, så att de kan stå.

Till servering: Vispa grädden löst.

Ställ päronhalvorna på ett fat, spritsa på chokladcrèmen och klicka grädden på fatet. Strö på kaksmulorna och garnera med mynta.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna-lisa

2020-11-22

Fantastiskt goda. Gör gärna dubbel sats, förvarar dem svalt i glasburk flera veckor. Serverar i portionsskålar med god glass, granskotts sirap, flisad mörk choklad och chiliflakes. Succé!

Redaktionen ICAse

2020-11-23

Wow! Det låter fantastiskt. Hälsningar Ulrika

Anna-lisa

2020-05-22

Ljuvligt goda päron, serverar dem gärna m god glass och chokladströssel i portionsglas. Jag fördubblar receptet och förvarar päronen med lag, kallt, i glasburk. Hållbara i flera veckor!

Testa liknande recept

Kaka med pecannötter och päron

Sockerkaka med päron och valnötter

Kotlett med gräddig pestosås

Kycklingfärs i gräddig tomatsås

Fläskytterfilé med gräddig sås och pasta