Kryddgrillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad

Name: Kryddgrillad kyckling med mangosalsa och couscousfyllda salladsblad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 msk fänkålsfrö; 1/2 msk anchochilipulver; 1/2 msk spiskummin; 1/2 tsk salt; 2 krm mald svartpeppar; 600 g kycklinglårfilé; 2 port couscous (gärna fullkorn); 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1 mogen mango; 4 salladslökar; 1 gurka; 1 röd chili; 1 kruka koriander; 2 lime (2 lime motsvarar 3 msk saft); 2 msk olivolja; salt; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Kycklingfiléer som du vänder i en kryddblandning av fänkålsfrö, chilipulver och spiskummin innan du grillar dem och serverar med couscous och en piffig salsa på mango, salladslök och gurka. Ett nyttigt och fräscht recept med så mycket sting som du själv väljer.

Ingredienser

4 portioner

Kryddgrillad kyckling

1/2 msk fänkålsfrö

1/2 msk anchochilipulver

1/2 msk spiskummin

1/2 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

600 g kycklinglårfilé

Couscous

2 port couscous (gärna fullkorn)

1/2 grönsaksbuljongtärning

Mangosalsa

1 mogen mango

4 salladslökar

1 gurka

1 röd chili

1 kruka koriander

2 lime (2 lime motsvarar 3 msk saft)

2 msk olivolja

salt

Till servering

1 cosmopolitansallad

För alla

Gör så här

Kyckling: Mortla fänkålsfröna och blanda dem med resten av kryddorna. Blanda kryddorna ordentligt med kycklinglårfiléerna.

Couscous: Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.

Mangosalsa: Skala, skär bort kärnan och tärna mangon. Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela och kärna ur gurkan och chilin, tärna gurkan och hacka chilin fint. Skär koriandern grovt. Pressa saften ur limen.

Blanda mango och grönsaker med limesaft, olivolja och koriander. Smaka av med salt.

Plocka av salladsbladen.

Kyckling: Grilla kycklingen på direkt värme så den får fin färg och sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 72°C.

Låt kycklingen vila ca 5 minuter. Lägg couscousen i salladsbladen. Skiva kycklingen och lägg den på couscousen. Toppa med salsan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vi testade tacobröd istället för salladsblad och det funkade bra, men bättre var det om man bara blandade kycklingen, couscous och salsa till en sallad.

Rebecca

2023-02-15

Energi2265 KJ / 541 kCal

Fett14 g

Salt3 g

Kolhydrater58 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.