Barbecue-sås för konnässörer

Name: Barbecue-sås för konnässörer
Total time: 45 min
Yield: ca 4 dl
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 2 msk farinsocker; 1 tsk rökt paprikapulver (paprika smoke); 1/2 tsk anchochilipulver; 1 tsk timjan; 1 tsk fänkålsfrön; 1/2 stjärnanis; 1/2 dl tomatpuré; 2 dl rött matlagningsvin; 2 1/2 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning eller fond); 1/2 dl rödvinsvinäger; 1 tsk liquid smoke; 1/2 msk honung; 1 tsk soja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här lär vi dig alla grundkunskaper för den ultimata rökningen, hur du hanterar fettdelarna på griskött och inte minst hur du gör egen härlig BBQ-sås. Konsten att få till den perfekta BBQ-såsen för gris är en het potatis. Läs och briljera för familjen och grannarna.

Ingredienser

ca 4 dl

Grundrecept

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

2 msk farinsocker

1 tsk rökt paprikapulver (paprika smoke)

1/2 tsk anchochilipulver

1 tsk timjan

1 tsk fänkålsfrön

1/2 stjärnanis

1/2 dl tomatpuré

2 dl rött matlagningsvin

2 1/2 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning eller fond)

1/2 dl rödvinsvinäger

1 tsk liquid smoke

1/2 msk honung

1 tsk soja

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, ägg, laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräkat per dl.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek all lök mjuk i oljan en kastrull. Tillsätt farinsockret och kryddorna och stek ytterligare 1 minut. Rör ner tomatpurén och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt vinet och låt koka ihop.

Tillsätt resten av ingredienserna, koka upp och låt sjuda ca 20 minuter till simmig konsistens. Mixa såsen och låt den svalna.

Tips

Koka en grundsås och förvara i kyl. Smaksätt en liten del av såsen med den smaksättning som passar för dagen t ex:
- Lingon
- Vitlök
- Örter
- Havtorn
- Mango
- Kaffe
- Choklad
- Plommon
- Lakrits
- Tallbarr
Eller vad gör din fantasi av denna BBQ-sås?

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?