Krossad potatis med parmesan och dragonkräm

Name: Krossad potatis med parmesan och dragonkräm
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1.8 kg små potatisar (gärna delikatesspotatis); 3/4 dl olivolja; 1 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 dl finriven parmesan; 4 dl crème fraiche; 1 dl hackad färsk dragon; 1 msk dijonsenap; 2 tsk vitvinsvinäger; 3/4 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Under 60 min 11 ingredienser Enkel

Krossad potatis i ugn med parmesan är bland det krispigaste och godaste som finns. Denna dragonkräm är en perfekt sås till krossad potatis. Servera på en buffé och som tillbehör till lammstek eller en bit grillat kött eller fisk. Eller varför inte som den är tillsammans med en matig bönsallad?

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

8 portioner

1 4/5 kg små potatisar (gärna delikatesspotatis)

3/4 dl olivolja

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 dl finriven parmesan

Dragonkräm

4 dl crème fraiche

1 dl hackad färsk dragon

1 msk dijonsenap

2 tsk vitvinsvinäger

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Tvätta potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av.

Sätt ugnen på 250°C.

Lägg potatisen på en bakpappersklädd plåt. Krossa potatisen lätt med en gaffel. Ringla över oljan. Strö över salt och svartpeppar.

Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills potatisen fått färg och är krispig. Rör om då och då. Ta ut och strö över parmesan.

00:20:00

Rör ihop alla ingredienser till dragonkrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Ett alternativ: blanda pressad vitlök och chiliflakes i olivoljan. Salta efter ugnen. Skippa parmesan och dragonkräm.

Jenny

2025-03-08

Energi1825 KJ / 437 kCal

Fett27 g

Salt2.14 g

Kolhydrater39 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.