Krispigt smördegsflarn med bönröra, grönsaker och fetaost

En härligt krispig vegetarisk rätt med sprött smördegsflarn toppat med en citrondoftande bönkräm, tunt skivade grönsaker och salt fetaost. Perfekt på julbordet men kan också serveras som drinktilltugg.

Ingredienser

8 portioner

Flarn

250 g färsk smördeg

Bönkräm

400 g kokta stora vita bönor

1 citron

1 msk hackad färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 msk vatten

salt

svartpeppar

Grönsaker

1 stor gulbeta

1 silverlök

1 liten fänkål

1/4 gurka

1 msk olivolja

100 g fetaost

Garnering

torkade tranbär

grönkåls- och mangoldskott

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Flarn: Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga den med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Ta ut plåten, lägg en plåt på den gräddade smördegen så att den sjunker ihop.

Bönkräm: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt rinna av. Riv det yttersta skalet av citronen. Hacka rosmarin fint. Skala och skiva vitlöken.

Mixa bönor, citronskal, rosmarin, vitlök, olivolja och vatten i matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Grönsaker: Skala gulbeta och lök. Ansa fänkålen.

Hyvla grönsakerna tunt med mandolin. Blanda grönsakerna med olivoljan och några droppar citronsaft, salt och peppar.

Bred bönkrämen på smördegsflarnet och toppa med grönsaker och fetaost.

Garnering: Garnera med skott och tranbär.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?