Frukt- och nötbröd med fikon och aprikos

Name: Frukt- och nötbröd med fikon och aprikos
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 3 dl kallt vatten; 2 tsk färsk jäst (2 tsk motsvarar 10 g); 200 g torkade fikon; 200 g torkade aprikoser; 2 dl torkade tranbär (2 dl motsvarar ca 100 g); 2 dl hasselnötter (2 dl motsvarar ca 120 g); 2 dl valnötter (2 dl motsvarar ca 100 g); 2 dl sötmandel (2 dl motsvarar ca 130 g); 1 tsk salt; ca 6 dl vetemjöl special (6 dl motsvarar ca 360 g)

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Ett saftigt och gott frukt- och nötbröd som passar perfekt till lagrade ostar. Brödet är dessutom busenkelt att baka. Även om det är frestande att smaka på det ugnsvarma brödet, rekommenderar vi att du väntar då det är lättare att skiva upp efter en natts vila.

Ingredienser

1 bröd

3 dl kallt vatten

2 tsk färsk jäst (2 tsk motsvarar 10 g)

200 g torkade fikon

200 g torkade aprikoser

2 dl torkade tranbär (2 dl motsvarar ca 100 g)

2 dl hasselnötter (2 dl motsvarar ca 120 g)

2 dl valnötter (2 dl motsvarar ca 100 g)

2 dl sötmandel (2 dl motsvarar ca 130 g)

1 tsk salt

ca 6 dl vetemjöl special (6 dl motsvarar ca 360 g)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Näringsvärdet är per brödskiva.

Gör så här

Häll vattnet i en degbunke gärna till en köksmaskin. Rör ut jästen i vattnet.

Klipp bort stjälkfästet från fikonen. Dela dem och aprikoserna i halvor och lägg i degbunken tillsammans med tranbären. Låt stå ca 30 minuter.

Rör ner nötter, mandel och salt. Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila övertäckt med bakduk ca 1 1/2 timme.

Klä en avlång bakform som rymmer ca 11/2 liter med bakplåtspapper eller smörj formen med smör.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop degen och forma till en längd och lägg i formen. Låt vila övertäckt ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C och fortsätt grädda tills brödets innertemperatur är ca 98°C, det tar ytterligare ca 45 minuter. Lägg folie på brödet om det börjar bli för mörkt.

Låt brödet kallna inlindat i en bakduk på galler. Låt brödet ligga en dag innan det skivas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?