Frukt- och nötbröd med fikon och aprikos

Ett saftigt och gott frukt- och nötbröd som passar perfekt till lagrade ostar. Brödet är dessutom busenkelt att baka. Även om det är frestande att smaka på det ugnsvarma brödet, rekommenderar vi att du väntar då det är lättare att skiva upp efter en natts vila.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 1 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Häll vattnet i en degbunke gärna till en köksmaskin. Rör ut jästen i vattnet.
Klipp bort stjälkfästet från fikonen. Dela dem och aprikoserna i halvor och lägg i degbunken tillsammans med tranbären. Låt stå ca 30 minuter.
Rör ner nötter, mandel och salt. Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt vila övertäckt med bakduk ca 1 1/2 timme.
Klä en avlång bakform som rymmer ca 11/2 liter med bakplåtspapper eller smörj formen med smör.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop degen och forma till en längd och lägg i formen. Låt vila övertäckt ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
Grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C och fortsätt grädda tills brödets innertemperatur är ca 98°C, det tar ytterligare ca 45 minuter. Lägg folie på brödet om det börjar bli för mörkt.
Låt brödet kallna inlindat i en bakduk på galler. Låt brödet ligga en dag innan det skivas.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Näringsvärdet är per brödskiva.

Ingredienser

Portioner: 1 bröd

3 dl kallt vatten
2 tsk färsk jäst (2 tsk motsvarar 10 g)
200 g torkade fikon
200 g torkade aprikoser
2 dl torkade tranbär (2 dl motsvarar ca 100 g)
2 dl hasselnötter (2 dl motsvarar ca 120 g)
2 dl valnötter (2 dl motsvarar ca 100 g)
2 dl sötmandel (2 dl motsvarar ca 130 g)
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl special (6 dl motsvarar ca 360 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 782 kJ / 187 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion