Krispig sallad med romanesco, rostad fänkål och gurka

Name: Krispig sallad med romanesco, rostad fänkål och gurka
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 fänkål; 1 romanesco eller blomkål (1 kålhuvud motsvarar ca 1 kg); 1 gurka; 1 tsk mortlade fänkålsfrön; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk finrivet citronskal; 2 dl crème fraiche; 1 dl färsk dill; flingsalt; olivolja

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Romanesco, mortlade fänkålsfrön, gurka och rostad fänkål på ett lager av crème fraiche toppat med färsk dill. Den här krispiga salladen passar lika bra på buffébordet som till en lättare lunch.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2018

Ingredienser

4-6 portioner

2 fänkål

1 romanesco eller blomkål (1 kålhuvud motsvarar ca 1 kg)

1 gurka

1 tsk mortlade fänkålsfrön

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk finrivet citronskal

2 dl crème fraiche

1 dl färsk dill

flingsalt

olivolja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär fänkålen i grova bitar. Bryt romanescon eller blomkålen i stora buketter. Dela gurkan på längden.

Fräs fänkålsfröna i 3 tsk olja (för 4-6 port) i en stekpanna några minuter. Tillsätt fänkålen och låt steka på låg värme tills den mjuknar, ca 15 minuter. Krydda med 1/2 tsk flingsalt (för 4-6 port).

Stek gurkan på båda sidor i en torr stekpanna på hög värme tills den får färg. Skär i mindre bitar och blanda med 1 krm salt (för 4-6 port).

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka romanescon 3–4 minuter tills den är mjuk men ändå har lite tuggmotstånd. Häll av och blanda med citronjuice, 2 msk olivolja och 1/2 tsk flingsalt (för 4-6 port).

Bred ut crème fraichen på ett stort fat och fördela fänkålen, romanescon och gurkan. Strö över citronskal och dill. Ringla över lite olivolja och strö över flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?