Glödbakad fänkål

Name: Glödbakad fänkål
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 msk ättiksprit (12%); 1 msk råsocker; salt; nymalen peppar; 1 stor fänkål med stjälkar och dill; 1 tsk fänkålsfrön; 2 msk olivolja; 1 tsk salt

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Fänkål är en fantastisk grönsak att grilla! Här kryddas fänkålen med fänkålsfrön och bakas hel. Sedan blandas den med en dressing smaksatt med fänkålsstjälkarna. Inget på råvaran går alltså till spillo. Bjud som tillbehör till grillad fisk eller grillat kött.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

2 portioner

Dressing

2 msk ättiksprit (12%)

1 msk råsocker

salt

nymalen peppar

Fänkål

1 stor fänkål med stjälkar och dill

1 tsk fänkålsfrön

2 msk olivolja

1 tsk salt

För alla

Gör så här

Tänd grillen. Lägg den glödande kolen i en ring ut mot kanterna.

Dressing: Skär bort fänkålsstjälkarna. Skiva dem så tunt som möjligt, lägg i en bunke. Blanda med ättika och socker. Smaka av med salt och peppar.

Fänkål: Gnid in den hela fänkålen med fänkålsfrön, olja och salt. Linda in i aluminiumfolie och placera paketet mitt i ringen med kolen runt om.

Baka fänkålen tills den är mjuk, ca 93˚C i innertemperatur. Vänd den med jämna mellanrum. Ta från grillen och låt svalna i paketet.

Öppna paketet. Dela fänkålen på längden i 4 delar (för 2 port). Skär bort större delen av roten. Skär resterande fänkål i mindre bitar.

Skeda stjälkdressingen över fänkålen och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?