Salviakryddad kycklingfilé på fänkål

Name: Salviakryddad kycklingfilé på fänkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kycklinglårfiléer eller hälften så många bröstfiléer; 8 långa salviablad eller torkad salvia (8 långa blad motsvarar 1 tsk torkad salvia); 1 tsk rivet citronskal; 1 msk matolja; 4 små fänkål; 3 msk socker; 1 tsk salt; 1 tsk fänkålsfrön; 1 schalottenlök; 1 msk oregano; 1 msk smör; ca 1 vitlök; 1/2 dl pinjenötskärnor; 1 dl balsamvinäger; 1 msk smör eller margarin; rucolasallad och färska örter; salt och peppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Utmana dig själv och gör härlig salviakryddad kycklingfilé upplagd med fänkål. Förutom salvian så ger du även kycklingen en syrlig citruston som passar bra med den milda fänkålen. Servera med utsökta, balsamstekta vitlökar och pinjenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2000

Ingredienser

4 portioner

8 kycklinglårfiléer eller hälften så många bröstfiléer

8 långa salviablad eller torkad salvia (8 långa blad motsvarar 1 tsk torkad salvia)

1 tsk rivet citronskal

1 msk matolja

4 små fänkål

3 msk socker

1 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

1 schalottenlök

1 msk oregano

1 msk smör

ca 1 vitlök

1/2 dl pinjenötskärnor

1 dl balsamvinäger

1 msk smör eller margarin

rucolasallad och färska örter

salt och peppar

Gör så här

Dela kycklingfiléerna (bröst) på mitten längs med fibrerna. Banka ut dem lite. Lägg på salviabladen och strö över citronskal. Salta och peppra.

Rulla ihop kycklingfiléerna till 8 små korvar (för 4 port). Vira in i plastfilm och småkoka i ca 1 minut. Ta bort plastfilmen och trä upp på grillspett. Pensla med olja och grilla på häll eller i grillpanna.

Ansa och tvätta fänkålen. Lägg den i vatten med socker, salt och fänkålsfrön - så det täcker. Koka mjuk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 100°C.

Ta upp fänkålen och lägg den i en ugnssäker form. Hacka schalottenlöken och strö över den och oregano. Klicka över smöret. Baka ca 15 minuter i ugnen.

Dela vitlöken i klyftor och låt skalet vara kvar. Stek vitlök och pinjenötter i smör, tillsätt balsamvinäger och sjud i ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp fänkål och kyckling fint på tallrik med de balsamstekta vitlökarna och nötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Peter

2020-07-16

Fänkålen slut i butiken och salvian vissnat hemma...hmmm vad göra?! En stor spetskål som vi delade i 4 avlånga delar som fick gratinera i ugn med hackad färsk oregano, schalottenlök och olja. Samtidigt griljerade vi kycklingfilé i strimlor uppträdda på spett. Penslade med olja blandat m citronskal, salt, peppar & chiliflakes. Pinjenötterna fräste vi i rikligt med smör, pressad vitlök och fänkålsfrön. Till detta rosévinet Patriale. Blev underbart gott!!!

Testa liknande recept

Pasta- & avokadosallad

Pesto med ramslök

Chutney

Kringlor med parmesan, pinje och paprika

Getostfyllda smördegsknyten