Krispig potatis med brantevikssill

Här möts mjukt, sött och salt i en härlig potatisrätt. Små krispigt rostade potatisar med topping är perfekt att servera på ett buffébord. Potatisarna gratineras först med parmesan och toppas därefter med sill, lök, dill och krämig crème fraiche.

Ingredienser

6 portioner

600 g små potatisar (gärna delikatesspotatis)

1 dl riven parmesan

2 msk olivolja

salt

peppar

1 liten rödlök

1/2 kruka dill

1 dl crème fraiche

2 förp brantevikssill (à 265 g)

finrivet skal av 1 citron

För alla

Kontrollera noga innehållet i sillen.
Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.

Gör så här

Koka potatisen.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till potatisarna med handen eller en slev, så att de krossas lätt. Riv parmesanosten fint. Ringla olivoljan över potatisen, krydda med salt och peppar och strö över osten.

Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills potatisen och osten fått fin färg.

Skala och hacka löken fint. Grovhacka dillen.

Lägg potatisen på ett fat och låt den svalna något. Toppa varje potatis med crème fraiche, sill och rödlök, riv över det yttersta av skalet på citronen och garnera med dill.