Krämig svamppasta med rucola tapenade

Name: Krämig svamppasta med rucola tapenade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port spaghetti; 1 gul lök; 450 g svampmix; 1 msk olivolja; 1 msk margarin; 1/2 tsk salt (till svamp- och lökfräset); 1 krm peppar (till svamp- och lökfräset); 3 ägg; 50 g parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 dl svarta, urkärnade oliver; 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta

0Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Den här rätten görs med en sås av ägg och parmesan som blandas med lökfräst svamp. Resultatet blir en krämig pastarätt som toppas med en tapenade gjord på rucola och parmesan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2012

Ingredienser

4 portioner

4 port spaghetti

1 gul lök

450 g svampmix

1 msk olivolja

1 msk margarin

1/2 tsk salt (till svamp- och lökfräset)

1 krm peppar (till svamp- och lökfräset)

3 ägg

50 g parmesan eller annan lagrad hårdost

Ruccolatapenade

1 dl svarta, urkärnade oliver

65 g rucola

1 vitlöksklyfta

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spar 1 1/2 dl pastavatten (för 4 port).

Skala och finhacka löken. Stek den frysta svampen utan matfett och låt vattnet koka in. Ringla över olivoljan och lägg i matfettet och lökhacket. Stek tills svampen fått färg och löken är mjuk. Krydda med salt och peppar.

Rucolatapenade: Hacka oliverna och hälften av rucolasalladen. Skala och pressa vitlöken och blanda den med oliv- och rucolatapenaden.

Skilj äggulan från vitan. Vispa upp äggulorna i en bunke. Rör ner hälften av osten.

Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner pastavattnet, äggblandningen och svampfräset. Blanda samman och värm till en krämig pasta. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med tapenaden servera med den resterande rucolan och osten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2307 KJ / 552 kCal

Fett18 g

Salt2 g

Kolhydrater70 g

Protein25 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.