Krämig svamppasta

Name: Krämig svamppasta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g svamp (t ex kantareller, Karljohanssvamp och champinjoner); 4 msk smör; 1/2 tsk salt; 1 purjolök; 3 dl torrt vitt vin (ej matlagsningsvin); 3 dl vispgrädde; 1 msk finhackad färsk timjan; 250 g färsk bladspenat; 400 g pasta (t ex strozzapreti); 1 dl pastavatten; 2 dl finriven parmesan; flingsalt; nymalen svartpeppar

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Laga en härligt krämig svamp pasta med grädde, vitt vin, spenat, purjolök, timjan och parmesan. Den här pastarätten, som går lika bra att göra på kantareller som på Karljohanssvamp, är en lika lättlagad som festlig rätt och tilltalar de allra flesta.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g svamp (t ex kantareller, Karljohanssvamp och champinjoner)

4 msk smör

1/2 tsk salt

1 purjolök

3 dl torrt vitt vin (ej matlagsningsvin)

3 dl vispgrädde

1 msk finhackad färsk timjan

250 g färsk bladspenat

400 g pasta (t ex strozzapreti)

1 dl pastavatten

2 dl finriven parmesan

flingsalt

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Ansa och skiva svampen. Fräs den i hälften av smöret i en stor stekpanna tills vätskan ångat bort. Krydda svampen med salt och lägg åt sidan.

Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i resten av smöret i stekpannan någon minut.

Tillsätt vinet och låt koka ner tills cirka hälften återstår. Tillsätt grädde och timjan. Låt småkoka 3–5 minuter.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Lägg spenaten på såsen, ta pannan från värmen och låt spenaten »ångkoka/smälta« någon minut.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Blanda ihop pasta, pastavatten, sås, svamp och parmesan i pastakastrullen. Rör ihop över varm spisplatta så att allt blir varmt och såsen »klibbar« fast på pastan, ca 1 minut. Strö över flingsalt och mal över peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Använde minifraiche istället för grädde, hade även i vitlök, svartpeppar och grönsaksbuljong i såsen för mer smak!

Ninorta

2023-11-29

Riktigt gott blev det! Kräver lite finlir med smakerna och tålamod vid ihoprörningen, men bra smakkombo där allt fick komma fram.

Magnus

2023-08-12

Rent för mycket vatten i såsen. Absolut Max 0,5 dl eller skippa det helt. Annars jättegott.

Marianne

2023-04-14

Energi3932 KJ / 940 kCal

Fett50 g

Salt2 g

Kolhydrater80 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.