Krämig ravioli med sparris och grön sås

Name: Krämig ravioli med sparris och grön sås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 riven vitlöksklyfta; 1/2 kruka persilja; 1/2 kruka dill; 1/2 kruka mynta; 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 125 g frysta gröna ärtor; 1/2 dl naturell yoghurt (10%); 1 tsk salt; 1 msk olivolja; 1/4 dl vatten; 1 knippe sparris (à 250 g); 1 msk olivolja; 500 g fylld färsk pasta (gärna ricotta och spenat); 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Färsk pasta är en enkel genväg när du vill ha en snabb men god middagslösning! Servera ravioli med en sås på gröna ärter, stekt sparris och generöst med riven parmesan. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

4 portioner

Grön sås

1/2 riven vitlöksklyfta

1/2 kruka persilja

1/2 kruka dill

1/2 kruka mynta

1 tsk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

125 g frysta gröna ärtor

1/2 dl naturell yoghurt (10%)

1 tsk salt

1 msk olivolja

1/4 dl vatten

1 knippe sparris (à 250 g)

1 msk olivolja

500 g fylld färsk pasta (gärna ricotta och spenat)

1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Grön sås: Skala och riv vitlöken. Hacka örterna grovt och mixa allt till en slät sås.

Skär ev bort den nedersta delen av sparrisen. Dela sparrisen i mindre bitar. Stek i olja några minuter tills den får lite färg men fortfarande är krispig.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av men spara 1–2 dl kokvatten (för 4 port). Blanda pastan med såsen, sparrisen och lite av kokvattnet till en krämig pasta. Toppa med parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?