Krämig råbiff med jalapeño och picklade senapsfrön

En elegant förrätt full av umami! Imponera på middagsgästerna med en råbiff krämig av majonnäs och med sting från jalapeño och silverlök. Toppa med sötsyrliga picklade senapsfrön och riven parmesan och servera med rostat bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

4 portioner

Picklade senapsfrön

2 msk senapsfrön

1 dl vatten (till lagen)

1/2 dl strösocker

1/4 dl ättiksprit (12 %)

300 g lövbiff eller oxfilé

1/2 silverlök

1 jalapeño

3 - 4 msk majonnäs

2 tsk finrivet citronskal

salt

svartpeppar

Till servering

1/2 dl finskuren gräslök

1/2 dl finriven parmesan

rostat bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Picklade senapsfrön: Lägg senapsfröna i en kastrull och fyll på med vatten. Koka 30 minuter på svag värme, häll av.

Koka upp vatten, socker och ättika. Tillsätt senapsfröna och häll i en väl rengjord burk. Låt svalna och ställ i kylen minst 8 timmar.

Lägg köttet i frysen 2–3 timmar så att det blir lättare att hacka. Finhacka köttet och lägg i kylen och låt tina helt. Skala och finhacka silverlöken. Kärna ur och hacka jalapeñon.

Blanda kött, silverlök, jalapeño, majonnäs och citronskal vid servering. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Lägg upp på tallrikar och toppa med senapsfrön, gräslök och parmesan. Servera med rostat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?