Kräfttimbal i gelé med ruccolasås

Detta avancerade recept är en perfekt förrätt som du tillagar på drygt en timme. Kräfttimbal i gelé med ruccolasås är läckra rullar av kräftstjärtar, sherry och crème fraiche. På timbalen serveras en god vitvinsgelé och fräsch sås av ruccolasallad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2005

Ingredienser

6 portioner

Vitvinsgelé

2 gelatinblad

1 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

1/4 g saffran (1/4 g motsvarar 1/2 påse)

Kräfttimbal

1 burk skalade kräftstjärtar i lake (à 360 g)

2 gelatinblad

2 msk konc hummerfond

1 3/4 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 msk sherry (alt konjak eller madeira)

2 krm salt

1 krm peppar

1 knivsudd kajennpeppar

Ruccolasås

1 knippe rucolasallad (à ca 50 g)

2 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

2 msk vitt vin

färskpressad citronjuice

salt

peppar

Garnering

ev 6 hela kräftor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten, vin och saffran. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Fördela i portionsformar. Ställ kallt så att det stelnar.

Timbal: Lägg gelatinbladen till timbalerna i kallt vatten. Koka upp hummerfond och vatten. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Tillsätt crème fraiche, sherry/konjak/madeira och kryddor. Låt kallna.

Låt kräftstjärtarna rinna av. Grovhacka och fördela dem i formarna. Häll i såsen. Låt stelna i kylen, 4-5 timmar.

04:00:00

Sås: Mixa alla ingredienser till ruccolasåsen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, doppa formarna i hett vatten och stjälp upp dem.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Karin
16 nov. 2009
Vi tog frysta kräftor och det blev jättegott, speciellt ruccolasåsen var bara så god.
0 svar
Camilla
17 dec. 2006
Detta var sannerligen inte värt tiden och besväret att laga. Kräftstjärtar på burk är ingen hit. Inte heller ruccolasåsen är värd att laga.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi880 KJ / 210 kCal

Fett14 g

Kolhydrater15 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Crayfish cakes - panerade kräftkakor
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Små panerade kräftbiffar med en liten skål srirachamajonnäs på ett fat.

Kräftlag
Betyg 4.2 av 5.60 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Kräftlag

Kräftsoppa (grundrecept)
Betyg 4.3 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kräftsoppa (grundrecept)

Cajun-kryddade "svenska" kräftor
Betyg 4.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Cajun-kryddade "svenska" kräftor

Kräftsoppa
Betyg 2.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kräftsoppa

Runes heta kräftor
Betyg 4.7 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Runes heta kräftor

Senapssill Kräftstjärtar Chokladmjölk Sill med lök Vegetarisk påskmat Förrätt kräftor