Kräfttimbal i gelé med ruccolasås

Detta avancerade recept är en perfekt förrätt som du tillagar på drygt en timme. Kräfttimbal i gelé med ruccolasås är läckra rullar av kräftstjärtar, sherry och crème fraiche. På timbalen serveras en god vitvinsgelé och fräsch sås av ruccolasallad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2005

Ingredienser

6 portioner

Vitvinsgelé

2 gelatinblad

1 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

1/4 g saffran (1/4 g motsvarar 1/2 påse)

Kräfttimbal

1 burk skalade kräftstjärtar i lake (à 360 g)

2 gelatinblad

2 msk konc hummerfond

1 3/4 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 msk sherry (alt konjak eller madeira)

2 krm salt

1 krm peppar

1 knivsudd kajennpeppar

Ruccolasås

1 knippe rucolasallad (à ca 50 g)

2 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

2 msk vitt vin

färskpressad citronjuice

salt

peppar

Garnering

ev 6 hela kräftor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten, vin och saffran. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Fördela i portionsformar. Ställ kallt så att det stelnar.

Timbal: Lägg gelatinbladen till timbalerna i kallt vatten. Koka upp hummerfond och vatten. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Tillsätt crème fraiche, sherry/konjak/madeira och kryddor. Låt kallna.

Låt kräftstjärtarna rinna av. Grovhacka och fördela dem i formarna. Häll i såsen. Låt stelna i kylen, 4-5 timmar.

04:00:00

Sås: Mixa alla ingredienser till ruccolasåsen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, doppa formarna i hett vatten och stjälp upp dem.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Vi tog frysta kräftor och det blev jättegott, speciellt ruccolasåsen var bara så god.
Karin
2009-11-16
Detta var sannerligen inte värt tiden och besväret att laga. Kräftstjärtar på burk är ingen hit. Inte heller ruccolasåsen är värd att laga.
Camilla
2006-12-17

Energi880 KJ / 210 kCal

Fett14 g

Kolhydrater15 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Kräftsoppa (grundrecept)
Betyg 4.3 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kräftsoppa
Betyg 2.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Cajun-kryddade "svenska" kräftor
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Runes heta kräftor
Betyg 4.6 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomatrisotto med kräftor
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med kräftor, avokado och chiliolja
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyårsmat Kräftstjärtar recept Vegetarisk påskmat Förrätt kräftor Kalkon hel Kräftor pasta