Kräftsoppa (grundrecept)

Name: Kräftsoppa (grundrecept)
Total time: 45 min
Yield: 4 förrättsportioner
Ingredients: 1 1/2 kg kokta frysta eller färska kräftor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 fänkål (ca 150 g); 2 msk matolja; 2 msk tomatpuré; 1 krondill (eller 4 dillstjälkar); 1 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin; 1 fiskbuljongtärning; 10 dl vatten; 5 dl vispgrädde; 1/2 krm cayennepeppar; salt (eventuellt); 2 tsk majsstärkelse; dill; 4 skivor rostat bröd

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En fantastiskt smakrik och mustig kräftsoppa! Förutom de goda kräftorna är det vitt vin, dill och fänkål som sätter smak på den lena soppan. God som förrätt tillsammans med en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2019

Ingredienser

4 förrättsportioner

1 1/2 kg kokta frysta eller färska kräftor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 fänkål (ca 150 g)

2 msk matolja

2 msk tomatpuré

1 krondill (eller 4 dillstjälkar)

1 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin

1 fiskbuljongtärning

10 dl vatten

5 dl vispgrädde

1/2 krm cayennepeppar

salt (eventuellt)

2 tsk majsstärkelse

Till servering

dill

4 skivor rostat bröd

För alla

Gör så här

Tina kräftorna om de är frysta. Låt dem rinna av ordentligt. Nyp av och skala stjärtarna. Spara skalen. Lägg kräftstjärtarna i kylen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen.

Fräs alla kräftskal i oljan med tomatpurén några minuter. Tillsätt lök, vitlök, fänkål och dill. Fräs ytterligare ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vin, smulad buljongtärning och vatten, låt koka på svag värme ca 20 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.