Korvsoppa med grillad paprika och vita bönor

Name: Korvsoppa med grillad paprika och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g falukorv; 1 stor gul lök; 2 vitlöksklyftor; 4 stjälkselleri; 3 grillade inlagda paprikor; 150 g grönkål; 2 msk olivolja; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp krossade tomater (à ca 400 g); 5 dl vatten; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); salt; svartpeppar; 1 dl finriven parmesan; surdegsbröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Prova en svensk variant på den italienska bondsoppan ribollita med falukorv! Den mustiga tomatbaserade soppan tillagas med grillad paprika, grönkål och stora vita bönor och serveras tillsammans med riven parmesan och en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2023

Ingredienser

4 portioner

300 g falukorv

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

4 stjälkselleri

3 grillade inlagda paprikor

150 g grönkål

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp krossade tomater (à ca 400 g)

5 dl vatten

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

salt

svartpeppar

Till servering

1 dl finriven parmesan

surdegsbröd

För alla

Gör så här

Strimla korven. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skölj och skiva sellerin tunt. Skär paprikan i mindre bitar. Bryt grönkålen i mindre bitar och släng den hårda stammen.

Fräs lök, vitlök och selleri i oljan några minuter. Tillsätt paprika och korv och låt fräsa ytterligare några minuter tills korven får lite färg. Tillsätt buljongtärning, krossade tomater och vatten. Låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt tillsammans med grönkålen. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med parmesan och servera gärna med surdegsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Obs mer vätska 3 dl vatten måste vara felskrivet jag tillsatte minst 1 l vatten

Birgitta

2024-08-15

Är det verkligen rätt angivna mängder. Soppan blev otroligt tjock och mäktig. Ex vis 3 grillade tomater, mängd ? Och selleri också mängd?

Britt

2024-06-09

Mustig och mättande soppa! Vi hade i salsiccia istället för falukorv.

Suvi

2024-03-09

Energi1798 KJ / 429 kCal

Fett28 g

Salt3.5 g

Kolhydrater22 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.