Korvsoppa med grillad paprika och vita bönor

Name: Korvsoppa med grillad paprika och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g falukorv; 1 stor gul lök; 2 vitlöksklyftor; 4 stjälkselleri; 3 grillade inlagda paprikor; 150 g grönkål; 2 msk olivolja; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 förp krossade tomater (à ca 400 g); 3 dl vatten; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); salt; svartpeppar; 1 dl finriven parmesan; surdegsbröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Prova en svensk variant på den italienska bondsoppan ribollita med falukorv! Den mustiga tomatbaserade soppan tillagas med grillad paprika, grönkål och stora vita bönor och serveras tillsammans med riven parmesan och en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2023

Ingredienser

4 portioner

300 g falukorv

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

4 stjälkselleri

3 grillade inlagda paprikor

150 g grönkål

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 förp krossade tomater (à ca 400 g)

3 dl vatten

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

salt

svartpeppar

Till servering

1 dl finriven parmesan

surdegsbröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesan eller byt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Näringsvärdet är beräknat exkl. bröd men inkl. parmesan.

Gör så här

Strimla korven. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skölj och skiva sellerin tunt. Skär paprikan i mindre bitar. Bryt grönkålen i mindre bitar och släng den hårda stammen.

Fräs lök, vitlök och selleri i oljan några minuter. Tillsätt paprika och korv och låt fräsa ytterligare några minuter tills korven får lite färg. Tillsätt buljongtärning, krossade tomater och vatten. Låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt tillsammans med grönkålen. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med parmesan och servera gärna med surdegsbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Diana

2023-02-01

Super duper gott 😋 Kommer att göras fler gånger. Hade wienerkorv istället för falukorv och det gav god smak.

Henric

2023-01-30

Oväntat gott! Lite ”scoutläger-vibb” men väldigt smarrigt. Hade i vår version svartkål istället för grönkål (för att slippa köpa ett metriskt ton som är den måttenhet grönkålen kom i) samt wienerkorv istället för falukorv. Kommer göras igen!

Lars

2023-01-28

Älskar italienskt. Älskar falukorv. Perfekt kombo!