Korv- och kålgryta med bbq-rippel

Name: Korv- och kålgryta med bbq-rippel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g falukorv (gärna med hög kötthalt); 1 gul lök; 1 vitkålshuvud (à ca 750 g); 3 msk smör; 0.8 tsk socker; 1 tsk hel kummin; 1 l vatten; 3 msk konc kycklingfond; salt; svartpeppar; 2 dl gräddfil; 1 msk barbequesås

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En skvätt kvar av sommarens barbecuesås? Servera till en värmande soppgryta på falu- korv och karamelliserad vitkål. Skarva gärna med smakrikare korvar för variation.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g falukorv (gärna med hög kötthalt)

1 gul lök

1 vitkålshuvud (à ca 750 g)

3 msk smör

4/5 tsk socker

1 tsk hel kummin

1 l vatten

3 msk konc kycklingfond

salt

svartpeppar

Bbq-rippel

2 dl gräddfil

1 msk barbequesås

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i korv och fond. Byt smör mot laktosfritt matfett och använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i korv och fond. Byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt gräddfil med mjölkfritt, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i korv och fond.

Gör så här

Skiva och skär korven i strimlor. Skala och grovhacka löken. Ansa och grovstrimla kålen.

Stek korven i 1/3 av smöret runt om tills den fått fin färg i en stor stekpanna. Ta upp och lägg i en stor kastrull/gryta.

Tillsätt resterande smör i pannan. Lägg i lök, vitkål och socker. Fräs tills kålen fått lite färg. Rör då och då.

Stöt kumminen grovt i en mortel. Tillsätt kummin, kålfräs, vatten och fond i kastrullen/grytan. Låt koka tills kålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Bbq-rippel: Blanda gräddfil och barbecuesås.

Servera korv- och kålgrytan med såsen och gärna ett gott bröd eller kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?