Korean fried chicken

Korean fried chicken, även kallad chikin, är ett recept på koreansk kyckling som friteras och sedan doppas i en ljuvlig sås med honung, risvinäger och gochujang. Servera den friterade kycklingen med snabbpicklade grönsaker. Comfort food på koreanska!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

Snabbpicklade grönsaker

1 dl risvinäger

3 msk strösocker

1/2 tsk salt

1 morot

10 cm rättika

1/2 rödlök

Sås

4 vitlöksklyftor

1 msk neutral olja

1 1/2 dl japansk soja

2 - 4 msk gochujang (eller 2 msk sriracha och 1 msk misopaste, för 4 port)

1/2 dl honung

2 msk risvinäger

1 dl farinsocker

3 msk ketchup

Frityrsmet

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl majsstärkelse

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl iskallt vatten

Kyckling

2 1/2 dl majsstärkelse

2 1/2 tsk vitlökspulver

2 tsk gochugaru, koreansk chili (eller se tips)

1/2 tsk salt

600 g kycklinglårfilé

ca 1 l neutral olja (till fritering)

Till servering

2 msk rostade sesamfrön

1 dl hackade rostade jordnötter

kokt ris (gärna jasminris)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Picklade grönsaker: Blanda risvinäger, socker och salt tills sockret löses upp i en skål som även rymmer grönsakerna. Skala och strimla morot och rättika tunt. Skala och strimla rödlöken. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå 30 minuter.

00:30:00

Sås: Skala och finhacka vitlöken och stek mjuk olja i en liten kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop 10–15 minuter utan lock till en klibbig sås. Ställ åt sidan.

00:15:00

Frityrsmet: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet.

Kyckling: Blanda majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en bunke.

Skär varje kycklinglårfilé i 3 bitar. Vänd först kycklingen i majsstärkelsen och sedan i frityrsmeten så de täcks runtom. Vänd sedan en gång till i majsstärkelsen.

Värm oljan till 180°C i en stor kastrull.

Fritera kycklingen i omgångar ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och krispig. Lägg på galler eller hushållspapper och låt rinna av. Om du vill ha kycklingen extra krispig friterar du den en gång till.

00:10:00

Till servering: Lägg kycklingen i en bunke och blanda med såsen så kycklingen täcks runt om, strö över sesamfrön och jordnötter.

Servera genast med kokt ris och de picklade grönsakerna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Troligen något fel på mängden soja i receptet. Borde granskas, provlagas och ändras.

Peter

2025-08-31

Hej Peter! Nu har vi provlagat receptet igen och såsen blir riktigt salt (men god), men när man blandar alla friterade kycklingar i såsen så blir det en fin balans. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2025-09-03

Häll inte i 1,5dl soja i såsen!!!! Använd 2 msk soja istället och tillsätt 1dl vatten för att behålla mängden vätska till såsen. Oavsett typ av japansk soja så är receptet fel! Med justeringen är detta receptet klockrent! Även utan sås är den friterade kycklingen kalasgod!

Conny

2025-08-07

Även märke på japansk soya kan spela jättestor roll. Jag kör på kikkoman sushi-soja. Den är mindre salt

Linus

2025-05-12