Kolapaj med nötter
Kolapaj är en underbar efterrätt för stora som små. Seg och gräddig kolafyllning på en frasig pajbotten fylld med rostade nötter avnjuts tillsammans med vispad grädde.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022
Ingredienser
10-12 bitar
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 ägg
1 - 2 msk vatten
Nötkola
200 g smör
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
6 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 dl blandade skållade, rostade, naturella nötter
Till servering
vispad grädde
Gör så här
01:00:00
00:15:00
03:00:00
00:30:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per bit
Näringsvärdet är beräknat per bit på 10 bitar.
Energi4094 KJ / 978 kCal
Fett74 g
Salt1 g
Kolhydrater71 g
Protein7 g
Kommentarer
12 stHej! Har blivit bjuden på denna Underbsrt Goda paj. Tänker prova att göra den. Så till mina frågor: Hur länge står den sig i kylskåpet? Går den att frysa? Tacksam för snabbt svar. Tänker gör den till Lucia. Mvh./ Marita
Marita
Hej Marita! Vad roligt att du uppskattar denna paj så mycket! Den går utärkt att frysa och i kylen håller den ca 3-4 dagar. Hoppas att ni får en trevlig Lucia. Hälsningar Lisa
ICA-köket
Hej! Jag fick inte heller upp temperaturen till 122 grader och efter 45 min gav jag upp. Kolan blev tyvärr alldeles för tunn och blaskig. Det blev kolasoppa. Om jag gör om den så tar jag nog bara 3 dl grädde.
Anette
Jag kokte längre än vad receptet sade (som de flesta andra här) och gjorde kulprovet då och då. När det blev en kula drog jag kastrullen av värmen och hällde i de rumstempererade nötterna och insåg sedan att kolan skurit sig (eventuellt kan den ha börjat skära sig även innan jag rörde i nötterna). Vad har man gjort för fel då? Kan jag ha kokat den för länge? Jag försökte röra ihop den och även mixa med mixer men det blev bara sämre och till sist silade jag bort smöret som hade kommit ut och hällde själva kolan som blev kvar i pajskalet och lät stelna och det blev faktiskt ganska gott ändå, det var bra att jag inte följde min första impuls att kasta alltihop! Tips på vad man kan göra med en större mängd (klarifierat?) smör mottages tacksamt :)
Marie
Är det rätt mängd med grädde i denna pajen? Får inte den att stelna. Kollat andra kola pajer, där är ju mycket mindre med grädde osv.
Anita
Hej Anita! Tack för din fråga. Vi har stämt av mängden grädde med receptkreatören och de har använt 6 dl vid provlagningen. Vi har nu valt att ta bort koktiden ur texten eftersom det kan variera hur lång tid det tar att få upp rätt temperatur beroende på hur mycket det kokar och storlek på kastrull osv. Det är även viktigt att den svalnar helt och sen står kallt i minst 3 timmar. Lät du kolan koka till 122°C? Annars vet vi inte riktigt vad som kan gått fel. Hoppas den stelnade tillslut och att ni gillade pajen. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Gick inte att få upp kolan i 122 grader trots att den stod och nästan stormkokade i 90 min. Kakan blev bara en som ett pajskal med kolasås. Tråkigt.
Anja
Tack Anja och ni andra som kommenterat i receptet. Vad tråkigt att receptet inte uppfyllde förväntningarna. Vi har nu försökt förtydliga i receptet att använda en vid kastrull och att kolan ska koka kraftigt annars kan det ta längre tid att komma upp i temperatur. Det är även viktigt att den svalnar innan man ställer in den i kylen annars krävs det ännu längre tid i kylen för att den ska stelna. Hoppas pajen blev bra tillslut. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Efter att ha läst Susannes inlägg om att det tog en och en halv timme för kolan att nå 122 grader gjorde jag ett nytt försök och då gick det bättre. Det tog mig 50 minuter på en induktionshäll. Jag fyllde på med ytterligare 1 dl socker för säkerhets skull.
Johan
Ni måste ju ha gjort något fel när ni skrev receptet. Antagligen för mycket grädde. Den är finnig som en pannkakssmet trots att jag kokade den i evigheter. Fick aldrig temperaturen över 100 grader trots att den tidvis stormkokade (kan det beror på min köttermometer?). Ska försöka stabilisera kolan med mer socker och sirap, men är tveksam till att det kommer att fungera.
Johan
Tyckte att det blev alldeles för mycket kolasås. Kokade den oxå i nästan 1,5 timma. Fortfarande väldigt rinnig efter en timma på bänken. Nu är den i kylen. Återstår att se om den går att servera till dessert idag.
Liza
Det tog 1 timma och 30 minuter, inte 20-30 för kolan att nå 122 grader. Nu står den och svalnar. Kolan är god så jag hoppas pajen gör succé.
Susanne
Har du skållat och rostat själv?
Ida
Hej Ida! Det kan man göra annars finns det färdig skållade, rostade hasselnötter att köpa. Hoppas du gillar pajen. Hälsningar Ulirka
ICA-köket