Kolapaj med röda bär

Name: Kolapaj med röda bär
Total time: 90 min
Yield: 16 bitar
Ingredients: 125 g smör; 1 dl havregryn; 3 dl vetemjöl; 2 msk vatten; 3 - 3 1/2 dl röda bär (t.ex. lingon, vinbär, hallon); 2 dl grädde; 2 dl ljus sirap; 2 dl socker; 2 tsk vaniljsocker; 100 g smör; ev vaniljglass till servering

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Vilken avslutning på nyårsfesten med denna underbart spröda kolapaj. Den söta kolan får en fantastisk smakbrytning av röda syrliga bär. Servera pajen med vaniljglass.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

16 bitar

125 g smör

1 dl havregryn

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

3 - 3 1/2 dl röda bär (t.ex. lingon, vinbär, hallon)

Kola

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

vaniljglass till servering

För alla

Innehåller gluten. Äggfri, under förutsättning att man väljer äggfri glass.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt margarin i stället för smör. Byt grädden mot t ex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green. Bjud med mjölkfri glass.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.

Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 16 bitar). Låt stå i kylen ca 30 minuter. Nagga och grädda pajskalet ca 25 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.

Kola: Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10-15 minuter under omrörning. Testa smeten genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten. Det ska inte flyta ut men fortfarande vara mjukt. Eller kontrollera med en termometer att temperaturen nått 120°C. Ta av från värmen!

Rör ner vaniljsocker och smör i tärningar och låt kolasmeten svalna.

Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt. (Kan förvaras i kylskåp till servering.)

Garnera pajen med bär strax före servering, gärna med en kula vaniljglass till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska kolasmeten röras under kokningen?

Anneli

2018-11-20

Hej Anneli! Absolut, man måste röra annars kommer den fastna i botten. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-11-22

En av de godaste pajerna jag ätit. Eftersom vi har mjölk- och äggprotein allergi i vår familj, lagade jag pajen med mjölkfritt margarin och Oatley gräddersättning. Serverade Tofulain glass till. Hade tidigare blivit bjuden på denna underbara paj av en kollega och de smakade precis lika gott båda pajerna, även om den andra var helt mjölkfri. Blandade 1 tsk kakao i kolasmeten, jättegott det också.

Anna

2008-12-14

Mycket god paj. Skalet snyggt med hög kant, det har jag inte lyckats med tidigare. Anvönde temometer och kolan blev perfekt. Succé på nyårsafton.

Carina

2008-01-13