Kolabrioche med hasselnötter och banan

Name: Kolabrioche med hasselnötter och banan
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 ägg; 12 1/2 g jäst; 4 1/2 dl vetemjöl (4 1/2 dl motsvarar ca 265 g); 1/2 dl socker; 1 liten nypa salt; 150 g smör; 1 burk kondenserad mjölk; 3 bananer; 2 dl hasselnötter

Över 60 min 9 ingredienser Medel

En uppdaterad version av det franska frukostbrödet brioche, här tillsammans med kola, hasselnötter och banan. Receptet som är framtaget av Svenska Kocklandslaget blir perfekt som lyxigare mellanmål eller den härliga helgfrukosten.

Ingredienser

10 portioner

Brioche

4 ägg

12 1/2 g jäst

4 1/2 dl vetemjöl (4 1/2 dl motsvarar ca 265 g)

1/2 dl socker

1 liten nypa salt

150 g smör

Kolakräm

1 burk kondenserad mjölk

Topping

3 bananer

2 dl hasselnötter

För alla

Gör så här

Brioche, dag 1: Lägg alla ingredienserna utom smör i en matberedaren, kör på låg växel tills det blandats ordentligt, kör sedan på hög växel tills degen släpper lite från kanterna och börjar bli glansig. Klicka i smöret bit för bit och kör degen tills det är blandat. Ställ i kylen över natten.

Dag 2: Ta fram degen och fördela den i bitar som är i storlek med en lite mindre golfboll. Häll lite strösocker på bänken och platta ut bollarna där. Platta ut till runda mattor som är täckta i socker på båda sidor. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper och låt de jäsa ca en timme. Baka av briocherna på 180°C i ca 8-9 minuter.

00:08:00

Kolakräm: Stoppa hela burken med kondenserad mjölk i en kastrull, utan att öppna den och fyll på med vatten så att burken täcks. Koka burken i 4 timmar. Kyl ner burken och öppna den.

04:00:00

Topping: Rosta hasselnötterna i ugnen på 160°C i 8-9 minuter. Skär bananen i skivor. Vid servering klicka ut kolakrämen på briochen, lägg på bananskivorna och strö över hasselnötterna.

00:08:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?