Kolabrioche med hasselnötter och banan

Brioche, dag 1: Lägg alla ingredienserna utom smör i en matberedaren, kör på låg växel tills det blandats ordentligt, kör sedan på hög växel tills degen släpper lite från kanterna och börjar bli glansig. Klicka i smöret bit för bit och kör degen tills det är blandat. Ställ i kylen över natten.

Dag 2: Ta fram degen och fördela den i bitar som är i storlek med en lite mindre golfboll. Häll lite strösocker på bänken och platta ut bollarna där. Platta ut till runda mattor som är täckta i socker på båda sidor. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper och låt de jäsa ca en timme. Baka av briocherna på 180°C i ca 8-9 minuter.

Kolakräm: Stoppa hela burken med kondenserad mjölk i en kastrull, utan att öppna den och fyll på med vatten så att burken täcks. Koka burken i 4 timmar. Kyl ner burken och öppna den.

Topping: Rosta hasselnötterna i ugnen på 160°C i 8-9 minuter. Skär bananen i skivor. Vid servering klicka ut kolakrämen på briochen, lägg på bananskivorna och strö över hasselnötterna.