Kokt kalv i dill

Kalv i dillsås är en husmansklassiker som känns ständigt aktuell. Kalvkött, morötter och lök kokas mjuka i en krämig sås som får smak av dill, citron och lagerblad. Kalvgrytan serveras tillsammans med kokt potatis. Dillkött när det är som bäst.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g kalvbog eller kalvhögrev

2 gula lökar

200 g morötter

1 1/2 tsk salt

1 1/2 msk ättiksprit (12%)

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk strösocker

1/2 msk dillfrön

1 lagerblad

1 dl vispgrädde

1 dl hackad färsk dill

1 msk majsstärkelse

Till servering

kokt potatis

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär köttet i ca 2 cm stora tärningar. Skala och skär löken i stora bitar. Skrubba och skär morötterna i 2–3 cm stora bitar. Lägg köttet i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker. Koka upp och låt koka 2–3 minuter.

00:03:00

Lyft upp köttet och häll ut vattnet. Diska kastrullen och lägg ner köttet igen. Fyll på med nytt vatten så det täcker. Tillsätt lök och 1 tsk salt (för 4 port). Koka på svag värme tills köttet känns mört ca 1 timme, lägg ner morötterna när det återstår 20 minuter. Lyft upp kött och grönsaker och lägg åt sidan. Spar buljongen i kastrullen.

01:00:00

00:20:00

Koka upp ättikssprit, citronjuice, socker, dillfrön och lagerblad i en annan kastrull. Sila och ställ åt sidan.

Koka ihop buljongen (från köttet) tills det återstår ca 3 dl (fär 4 port). Tillsätt grädden och låt koka ytterligare 2–3 minuter. Smaksätt med ½ tsk salt (för 4 port) och ättikslagen, lite i taget. Red med majsstärkelse utrört i lite vatten till lagom tjocklek. Låt koka upp och ta från värmen.

00:03:00

Till servering: Lägg kött och grönsaker i såsen och vänd ner dillen precis före servering. Servera med kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Har aldrig slagit bort kokspadet utan skummar och får klar fin buljong.Har lagat mat i över 70 år utan problem.
Marie-louise
2022-11-23
Kan någon förklara varför man ska koka upp det och slå bort vattnet? Har gjort dillkött många gånger i mitt liv men aldrig gjort så!?? 🤔
Birgitta
2019-12-31
Hej Birgitta! Det gör man för att blanchera köttet. Man gör ofta det då vattnet blir grumligt och skummigt när man kokat kött. Hälsningar Michelle
ICA-köket
2020-01-02

Energi2170 KJ / 518 kCal

Fett16 g

Salt2.95 g

Kolhydrater45 g

Protein45 g

Testa liknande recept

Strömmingsaladåb
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kokt kalv i grapefruktsås
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stenbergs portergryta med bacon och purjolök
Betyg 4.5 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syltade tomater
Betyg 4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Picklade rödbetor
Betyg 3.4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Porterstek
Betyg 4 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Högrev Gryta på högrev Sjömansbiff Köttgryta Svensk husmanskost Högrev i ugn