Kokospannkakor med grapefrukt och limesirap

Name: Kokospannkakor med grapefrukt och limesirap
Total time: 30 min
Yield: 12 små
Ingredients: 1/2 dl riven kokos; 2 dl vetemjöl (2 dl mjöl motsvarar ca 120 g); 2 tsk bakpulver; 1/2 msk strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 1 ägg; 2 dl kokosmjölk; 1 msk smör; 2 röda grapefrukter; skal och saft av 1 lime; 1 1/2 dl lönnsirap

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Kokospannkakor är precis lika gott som det låter. Vetemjölet behövs för att pannkakorna ska hålla ihop och stek dem med lätt hand tills de är gyllengula. De söta små pannkakorna toppas med syrlig blodgrape och lönnsirap smaksatt med lime.

Ingredienser

12 små

Pannkakor

1/2 dl riven kokos

2 dl vetemjöl (2 dl mjöl motsvarar ca 120 g)

2 tsk bakpulver

1/2 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

2 dl kokosmjölk

1 msk smör

Tillbehör

2 röda grapefrukter

skal och saft av 1 lime

1 1/2 dl lönnsirap

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Pannkakor: Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme.

Blanda kokos, mjöl, bakpulver, socker, vanilj och salt. Vispa upp ägget med kokosmjölken i en bunke. Rör ner mjölblandningen och rör till en slät smet.

Stek pannkakorna i omgångar. Hetta upp smöret i en stekpanna på svag värme, klicka ner smeten och stek pannkakorna på båda sidor.

Tillbehör: Skala grapefrukterna med en kniv och skär bort allt det vita. Skär fruktköttet i bitar.

Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften ca 2 msk (för 12 små pannkakor). Blanda limeskalet och -saften med lönnsirapen.

Servera kokospannkakorna med grapefrukten och limesirapen.

Näringsberäkningen är per pannkaka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?