Kokosmuffins med lingon

Name: Kokosmuffins med lingon
Total time: 30 min
Yield: 15 st
Ingredients: 150 g smör; 3 ägg; 2 dl strösocker; 2 1/2 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 dl riven kokos; 1 dl mjölk (3%); 2 dl frysta lingon; 1 tsk majsstärkelse

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Frysta bär går utmärkt att baka med, om du tillsätter dem medan de fortfarande är frysta. Då fördelar de sig jämt och missfärgar inte smeten. Blanda ner årets lingonskörd i dessa ljuvliga kokosmuffins.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2017

Ingredienser

15 st

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl riven kokos

1 dl mjölk (3%)

2 dl frysta lingon

1 tsk majsstärkelse

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt mjölken mot mjölkfri ersättningsprodukt eller vatten.

Näringsvärdet är beräknat per muffins.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Smält smöret, låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och kokos i en bunke.

Tillsätt mjölblandningen, mjölk och smör i smeten och vänd runt med en slickepott så att allt blandas.

Sätt ut 15 st muffinsformar på en plåt (för 15 st).

Ta lingonen ur frysen, blanda med majsstärkelsen. Vänd snabbt ner bären i smeten och klicka direkt i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Vad tyckte du om receptet?