Minisemlor

Name: Minisemlor
Total time: 90 min
Yield: ca 30 st
Ingredients: 1 tsk kardemummakärnor; 50 g smör; 2 dl mjölk; 25 g färsk jäst; 1 ägg; 1/2 dl strösocker; 1 krm salt; 2 krm hjorthornssalt; 5 1/2 - 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar 360 g); 1 ägg; ca 1/2 dl inkråm (från bullarna); 100 g mandelmassa; 2 - 3 msk vispgrädde (eller mjölk); 1 1/2 dl vispgrädde; florsocker

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Underbara hemgjorda minisemlor. Mjuka semmelbullar fyllda med mandelmassa och grädde, precis som det ska vara. Det är svårt att bara ta en av dessa ljuvliga semlor, men om alla inte går åt på fettisdagen kan man frysa in bullarna utan fyllning. De är jättegoda att äta som de är.

Ingredienser

ca 30 st

Semmelbullar

1 tsk kardemummakärnor

50 g smör

2 dl mjölk

25 g färsk jäst

1 ägg

1/2 dl strösocker

1 krm salt

2 krm hjorthornssalt

5 1/2 - 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar 360 g)

Pensling

1 ägg

Fyllning till 10 bullar

ca 1/2 dl inkråm (från bullarna)

100 g mandelmassa

2 - 3 msk vispgrädde (eller mjölk)

Garnering till 10 bullar

1 1/2 dl vispgrädde

florsocker

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett, laktosfri mjölkdryck och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölk och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Bullar: Stöt kardemumman i en mortel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C.

Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Blanda ner kardemumma, ägg, socker, salt och hjorthornssaltet. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med ev. resten av mjölet. Dela degen i 28-30 bitar. Forma varje bit till en slät bulle, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Pensling: Vispa upp ägget och pensla bullarna.

Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Fyllning: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråmet och grädden. Lägg fyllningen i bullarna.

Garnering: Vispa grädden tjock. Spritsa eller klicka grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker och servera semlorna till kaffe, te, varm mjölk eller mjölkchoklad.