Klassisk rysk entré

Name: Klassisk rysk entré
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 10 g jäst (färsk); 2 1/2 dl ljummen mjölk; 1 1/2 dl bovetemjöl; 1 dl vetemjöl; 3/4 dl gräddfil; 1 äggula; 1 krm salt; 1 äggvita; 4 dl crème fraiche; 3 msk honung (gärna lavendelhonung); ca 500 g saltgurka; timjankvistar till dekoration

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Klassisk rysk entré är en rätt med traditioner. Blinier av bovetemjöl och en len sås av crème fraiche och honung är en förträfflig delikatess. Vid servering lägger du på saltgurka och timjan.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

10 portioner

Blinier

10 g jäst (färsk)

2 1/2 dl ljummen mjölk

1 1/2 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

3/4 dl gräddfil

1 äggula

1 krm salt

1 äggvita

Honungssås

4 dl crème fraiche

3 msk honung (gärna lavendelhonung)

Till servering

ca 500 g saltgurka

timjankvistar till dekoration

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot bovetemjöl eller annat glutenfritt mjöl.
Gör lakfosfri: välj laktosfri mjölkdryck, gräddfil och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut gräddfil och crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Blinier: Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjölerna, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät. Låt jäsa i ca 30 minuter i rumsvärme.

Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda försiktigt ner det i smeten.

Grädda små plättar genom att klicka ut smet, knappt 1/2 dl per plätt, i en het panna med smör. Eller grädda i plättlagg.

Skär saltgurkorna i små tärningar.

Honungssås: Vispa crème fraichen med elvisp tills den tjocknar. Vänd ner honung.

Förbered att ta med: Täck de stekta blinierna med lite plastfilm då de svalnat så att de inte blir torra. Ta med honungssåsen i spritspåse och blinierna i en burk. Glöm inte gurkan.

Anrätta på plats: Värm blinierna på en plåt ca 10 minuter i 150°C. Lägg upp två blinier per person. Spritsa på såsen och klicka på gurka.

Vad tyckte du om receptet?