Klassisk kalvsylta

Kalvsylta är en klassisk sylta med kött av kalv, smaksatt med kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad, morötter, lök och rödbetsspad. Servera syltan med inlagda rödbetor på till exempel julbordet. Kalvsyltan tar sin tid att göra, så börja minst en dag i förväg.

Ingredienser

15 portioner

ca 1 kg kalvrygg eller lägg med ben

2 gula lökar

2 morötter

salt

2 lagerblad

15 kryddpepparkorn

15 vitpepparkorn

5 gelatinblad

1/2 dl spad från inlagda rödbetor

ev 1 dl grovhackad persilja

Till servering

inlagda rödbetor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 15 bufféportioner.

Putsa och dela köttet i 4 delar. Skölj köttet i en bunke med rinnande vatten. Skala och dela lökarna i 4 klyftor. Skala och skär morötterna i bitar.

Koka upp köttet i rikligt med vatten och ca 1 msk salt/liter vatten i en kastrull. Skölj sedan köttet ordentligt. Lägg tillbaka det i kastullen.

Koka köttet sakta, utan lock, i 2 liter vatten, 1 msk salt, grönsakerna lagerblad, krydd- och vitpeppar ca 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet med en hålslev och lägg det på en tallrik. Plocka bort lök, morötter och kryddor.

02:00:00

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

00:05:00

Skär köttet i ca 1/2 cm stora tärningar. Lägg tillbaka köttärningarna i buljongen som ska vara ca 6 dl, och låt det koka upp. Smaksätt med rödbetsspad och ev. med salt. Lägg i gelatinbladen, rör runt och låt dem smälta. Blanda ev. i persiljan.

Häll syltan i en plastfolieklädd form. Ställ den i kylskåp för att stelna minst 12 timmar.

12:00:00

Till servering: Servera syltan med inlagda rödbetor.

Tips

Smält färdig sylta, koka upp den. Smaksätt med t.ex. örter, nötter, finskurna grönsaker eller vad man känner för. Häll tillbaka i en form och kyl den snabbt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Tommy
30 aug. 2022
Går hemgjord sylta att frysa in ??
0 svar
Thord
21 okt. 2021
tror du har för mycket vatten och kokat för kort tid
0 svar
Lars-erik
18 aug. 2015
Tyvärr fick jag den inte att " stelna". Vad jag gjorde för fel vet jag ej, gjorde som det stod i receptet. Men jag ger mig inte,skall försöka igen.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi485 KJ / 116 kCal

Fett2 g

Kolhydrater7.7 g

Protein15.6 g

Testa liknande recept

Kalvsylta från Östergötland
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kalvsylta från Östergötland

Rotmos
Betyg 4.6 av 5.381 personer har röstat
Receptet har 59 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotmos

Inkokt lax med rödlök
Betyg 3.4 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Inkokt lax med rödlök

Inlagda rödbetor
Betyg 4.4 av 5.164 personer har röstat
Receptet har 46 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Inlagda rödbetor

Lyxig kalops med mormorskokta morötter
Betyg 4.7 av 5.214 personer har röstat
Receptet har 23 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lyxig kalops med mormorskokta morötter

Mormors revbensspjällsgryta
Betyg 3.6 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Mormors revbensspjällsgryta

Köttgryta Sjömansbiff Sill med lök Morot sallad Rotfruktsgratäng Rödbetspaj