Klassisk kalvsylta

Kalvsylta är en klassisk sylta med kött av kalv, smaksatt med kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad, morötter, lök och rödbetsspad. Servera syltan med inlagda rödbetor på till exempel julbordet. Kalvsyltan tar sin tid att göra, så börja minst en dag i förväg.

Ingredienser

15 portioner

ca 1 kg kalvrygg eller lägg med ben

2 gula lökar

2 morötter

salt

2 lagerblad

15 kryddpepparkorn

15 vitpepparkorn

5 gelatinblad

1/2 dl spad från inlagda rödbetor

ev 1 dl grovhackad persilja

Till servering

inlagda rödbetor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 15 bufféportioner.

Putsa och dela köttet i 4 delar. Skölj köttet i en bunke med rinnande vatten. Skala och dela lökarna i 4 klyftor. Skala och skär morötterna i bitar.

Koka upp köttet i rikligt med vatten och ca 1 msk salt/liter vatten i en kastrull. Skölj sedan köttet ordentligt. Lägg tillbaka det i kastullen.

Koka köttet sakta, utan lock, i 2 liter vatten, 1 msk salt, grönsakerna lagerblad, krydd- och vitpeppar ca 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet med en hålslev och lägg det på en tallrik. Plocka bort lök, morötter och kryddor.

02:00:00

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

00:05:00

Skär köttet i ca 1/2 cm stora tärningar. Lägg tillbaka köttärningarna i buljongen som ska vara ca 6 dl, och låt det koka upp. Smaksätt med rödbetsspad och ev. med salt. Lägg i gelatinbladen, rör runt och låt dem smälta. Blanda ev. i persiljan.

Häll syltan i en plastfolieklädd form. Ställ den i kylskåp för att stelna minst 12 timmar.

12:00:00

Till servering: Servera syltan med inlagda rödbetor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Går hemgjord sylta att frysa in ??
Tommy
2022-08-30
tror du har för mycket vatten och kokat för kort tid
Thord
2021-10-21
Tyvärr fick jag den inte att " stelna". Vad jag gjorde för fel vet jag ej, gjorde som det stod i receptet. Men jag ger mig inte,skall försöka igen.
Lars-erik
2015-08-18

Energi485 KJ / 116 kCal

Fett2 g

Kolhydrater7.7 g

Protein15.6 g

Testa liknande recept

Kalvsylta från Östergötland
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rotmos
Betyg 4.5 av 5.332 personer har röstat
Receptet har 57 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Inkokt lax med rödlök
Betyg 3.3 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Inlagda rödbetor
Betyg 4.3 av 5.150 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Aladåb på fläsklägg
Betyg 3.8 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Blåkokt regnbåge med blådruvsås
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Sjömansbiff Rotfruktsgratäng Morot sallad Rödbetspaj Kokt morot Julsoppa