Blåkokt regnbåge med blådruvsås

Name: Blåkokt regnbåge med blådruvsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 Portionsregnbågar; 1 dl vitvinsvinäger; 1 l fiskbuljong (tärning eller fond + vatten); 250 g blå vindruvor; 1 dl vitt vin; 1 msk vitvinsvinäger; 1 1/2 - 2 schalottenlökar; 5 vitpepparkorn; 3 äggulor; 100 g smör eller margarin; 1/2 tsk salt; 1/2 krm kajennpeppar

Under 60 min 12 ingredienser Avancerad

Blåkokt regnbåge med blådruvssås är en perfekt fiskrätt med underbar smak. Låt fisken koka i buljong och gör en sås med härlig smak av blå vindruvor. Servera sås och fisk med ris, morotsslantar och haricots verts. Ett recept på utmärkt husmanskost!

Ingredienser

4 portioner

4 Portionsregnbågar

1 dl vitvinsvinäger

1 l fiskbuljong (tärning eller fond + vatten)

Sås

250 g blå vindruvor

1 dl vitt vin

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 - 2 schalottenlökar

5 vitpepparkorn

3 äggulor

100 g smör eller margarin

1/2 tsk salt

1/2 krm kajennpeppar

Gör så här

Skölj inte av fisken utan lägg den urtagen i en fiskgryta. Häll över vinägern och låt stå 10 min. Koka upp buljongen i en kastrull och häll den över fisken. Sjud fisken ca 10 min tills den är färdig.

Sås: Skölj druvorna. Dela nästan hälften av dem mitt itu och ta bort kärnorna. Skala dem ev och häll på 2/5 av vinet. Lägg resten av druvorna i en kastrull. Tillsätt vinet och vinägern.

Skala och hacka löken. Lägg lök och pepparkorn i kastrullen. Låt blandningen koka ca 10 min på svag värme.

Sila blandningen och blanda med äggulorna i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Vispa till ett pösigt skum. Smält matfettet i en kastrull eller en skål i mikrovågsugnen.

Häll matfettet i skålen under vispning. Tillsätt de marinerade druvorna.

Servera regnbågen med blådruvssåsen, ris, lättkokta morotsslantar och haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?