Klar sill med ceviche-smak

Gör en sill från grunden med smaker inspirerade av den peruanska rätten ceviche. Lagen blir extra syrlig med färskpressad limejuice och chili ger gott sting. Koriander är en oväntat god smakkompis till sillen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2017

Ingredienser

4 portioner

3 msk färskpressad limejuice

1 1/2 msk ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

1 burk inläggningssill (à 420 g)

1 lime

1/4 purjolök

1 röd chili

2 dl färsk koriander

För alla

Gör så här

Blanda limejuice, ättikssprit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt kallna.
Häll av och skölj inläggningssillen. Skär sillen i 2–3 cm stora bitar.

Skiva limen i tunna skivor. Skölj purjolöken. Skär purjolök och chilin i tunna skivor.

Varva sillbitarna med lime, chili, purjolök och koriander i en glasburk. Häll på den kalla lagen.

Låt stå i kylen 1–2 dygn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?