Inlagd sill med dragon och fänkål

Name: Inlagd sill med dragon och fänkål
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 150 g); 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 2 tsk torkad dragon; 1 förp inläggningssill på minuten (à 420 g); gärna 1 kruka fransk dragon

Över 60 min 8 ingredienser Enkel

Kombinera dragon och fänkål till årets sill! Tack vare rödlöken som också åker med får den en fin rosa färg och smakkombinationen blir väldigt trevlig. Kanske kan det vara en ny sillfavorit på gång?

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2021

Ingredienser

8 bufféportioner

1/2 rödlök

1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 150 g)

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

2 tsk torkad dragon

1 förp inläggningssill på minuten (à 420 g)

Till servering

gärna 1 kruka fransk dragon

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skala och skiva löken tunt. Skär fänkålen tunt, gärna med mandolin.

Koka upp ättika, socker och vatten med fänkål, lök och dragon någon minut. Skumma lagen och låt det kallna.

Låt sillen rinna av och skär den i bitar på snedden. Lägg ner sillen i den kalla lagen och låt stå i kylen, gärna ett par dygn innan servering.

Till servering: Plocka och grovhacka dragonen och vänd ner vid servering.

Tips

Förstärk smaken med lite mortlade fänkålsfrön och koka eventuellt med en stjälk från dragonen i ättikslagen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Wilhelmina

2020-12-06

Hur länge håller sillen i kylen? 😁

Redaktionen ICAse

2020-12-07

Hej Wilhelmina! En öppnad burk sill kan hålla månader i kylen om den är täckt med klar lag. Hemmagjord sill kan också ha lång hållbarhet om recept, hygien och kylförvaring sköts rätt. Är du osäker på hanteringen är riktlinjen 10–12 dagar i kyl. Hoppas du gillar vårt recept :). Hälsningar Ulrika