Klar buljong med basilikaomelett

Name: Klar buljong med basilikaomelett
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk hackad gul lök; 1/2 dl basilikablad; 1 msk hackad gräslök; 1 msk hackad persilja; 2 ägg; 2 msk färskriven parmesan; 1 msk olivolja eller rapsolja; 1 tsk pressad citron; salt; peppar; 1/2 krm riven muskotnöt; 1 l kalvbuljong (vatten + fond)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Klar buljong med basilikaomelett är en snabblagad rätt med aromatisk doft. Grädda din goda omelett av äggsmet med ost, örter och muskot. Servera den i strimlor tillsammans med den goda, varma kalvbuljongen och ciabattabröd.

Ingredienser

4 portioner

2 msk hackad gul lök

1/2 dl basilikablad

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad persilja

2 ägg

2 msk färskriven parmesan

1 msk olivolja eller rapsolja

1 tsk pressad citron

salt

peppar

1/2 krm riven muskotnöt

1 l kalvbuljong (vatten + fond)

Gör så här

Hacka löken. Repa av basilikabladen och skär dem i strimlor. Blanda med gräslök och persilja.

Vispa ihop äggen med den rivna osten.

Hetta upp oljan och lägg i löken. Låt den fräsa en stund och blanda i örtkryddorna. Droppa över citronsaften och krydda med salt, peppar och riven muskot.

Häll äggsmeten över örtkryddorna och grädda på svag värme tills omeletten stelnat. Stjälp upp omeletten på ett smörgåspapper. Låt den svalna och skär den i strimlor.

Koka upp buljongen och servera den het med omelettstrimlor i tallriken. Strö över lite basilika och ät soppan med ciabattabröd eller baguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?