Kikärts- och auberginedipp

Name: Kikärts- och auberginedipp
Total time: 90 min
Yield: 7 dl
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 burk kikärtor (à 400 g); 2 auberginer; 0.8 dl olivolja till långpannan; 2 chilifrukter (t ex spansk peppar); 3 vitlöksklyftor; 1 tsk malen spiskummin; 2 msk olivolja; 2 - ca 2 1/2 msk färskpressad citron- eller limejuice; salt och peppar

Över 60 min 9 ingredienser Medel

En spännande dipp gjord av kikärter och rostade auberginer, smaksatt med chilifrukt, vitlök, spiskummin och färskpressad citronjuice. Servera kikärts- och auberginedippen tillsammans med kryddstarka bananchips eller med pitabröd.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

7 dl

1 burk kikärtor (à 400 g)

2 auberginer

4/5 dl olivolja till långpannan

2 chilifrukter (t ex spansk peppar)

3 vitlöksklyftor

1 tsk malen spiskummin

2 msk olivolja

ca 2 - 2 1/2 msk färskpressad citron- eller limejuice

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein, laktos och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Häll av kikärterna.

Dela auberginerna på längden. Häll olivolja i en långpanna. Lägg i auberginehalvorna med köttsidan ner. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.

Skär chilifrukterna på längden. Skrapa ut kärnorna. Skala vitlöksklyftorna. Ugnsstek dem tillsammans med auberginerna i ca 8 minuter, utan att de bränns. Ta ut och låt svalna.

Gröp ur auberginen och lägg i en matberedare. Tillsätt vitlök, chili, kikärter, spiskummin, olja och citron-/limejuicen. Kör tills dippen är slät och lagom tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera rumsvarm.

Servera gärna tillsammans med Kryddstarka bananchips men passar också mycket bra med exempelvis pitabröd.