Khachapuri - georgiskt ostbröd

Name: Khachapuri - georgiskt ostbröd
Total time: 90 min
Yield: 6 st
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 1 dl mjölk; 2 1/2 dl vatten; 25 g färsk jäst; 1/2 msk strösocker; 1 msk rapsolja; 1 tsk salt; 8 dl vetemjöl special plus ca 1/2 dl till utbakning (8 dl motsvarar ca 480 g); 300 g fetaost; 1 förp mozzarella (à 125 g); 3 dl riven lagrad ost; 6 ägg (medium); 1 ägg; 2 msk flytande honung; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk vatten; 1/2 tsk chiliflakes; 3 salladslökar

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Khachapuri är ett georgiskt ostbröd som liknar en pizza och är fyllt med flera olika sorters ost. Brödet serveras bäst nygräddat och äts genom att kanterna bryts loss för att sedan doppas i den smälta osten och den rinniga äggulan.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2025

Ingredienser

6 st

1 dl mjölk

2 1/2 dl vatten

25 g färsk jäst

1/2 msk strösocker

1 msk rapsolja

1 tsk salt

8 dl vetemjöl special plus ca 1/2 dl till utbakning (8 dl motsvarar ca 480 g)

300 g fetaost

1 förp mozzarella (à 125 g)

3 dl riven lagrad ost

6 ägg (medium)

Pensling

1 ägg

Topping

2 msk flytande honung

1/2 msk olivolja

1/2 msk vatten

1/2 tsk chiliflakes

3 salladslökar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Värm mjölk och vatten till 37°C. Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok, tillsätt vätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, olja, salt och mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter i maskinen till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

00:10:00

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C, gärna varmluft. Dela degen i 6 bitar. Kavla ut varje deg på mjölat bakbord till en oval platta (ca 20x30 cm). Rulla in kanterna, så att det blir en liten kant och nyp till i vardera änden så att den blir spetsig. Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.

Smula fetaosten och riv sönder mozzarellan. Fördela feta, mozzarella och den rivna osten på bröden. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

00:20:00

Pensla kanten av brödet med uppvispat ägg. Grädda i omgångar, i mitten av ugnen (båda plåtarna samtidigt om varmluft används) i ca 15 minuter tills brödet börjar bli gyllenbrunt.

00:15:00

Ta ut bröden. Gör en liten fördjupning i mitten av varje bröd och knäck ner 1 ägg i varje fördjupning.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och grädda ytterligare 5-7 minuter tills äggvitan börjar stelna, men äggulan är lös. Äggvitan fortsätter att tillagas i den varma osten efter att bröden tagits ur ugnen.

00:05:00

Topping: Värm honung med olivolja, vatten och chiliflakes. Skiva salladslöken tunt.

Ringla på lite av chilihonungen, servera resten bredvid, och strö över salladslöken och servera bröden ljumna. Ät genom att bryta sönder brödet och doppa i äggulan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott! Testa Västerbottensost istället, väldigt trevligt.

Charlie

2025-05-11

Energi2991 KJ / 715 kCal

Fett33 g

Salt2.7 g

Kolhydrater71 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.